Капуста в молоке

Морковь натереть на мелкой терке, обжарить на подсолнечном масле, посолить. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Сливу мелко нарезают, добавляют уксус и варят до загустения. Слегка охладите, затем замесите тесто до полной однородности. В разогретой кастрюле обжарить муку, развести ее горячим огуречным рассолом, довести до кипения, добавить рыбный бульон и еще раз вскипятить. Нарежьте яблоки боль­шими кусками, сложите в кастрю­лю. Белокочанную капусту нарезать шашками, положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 10-15 минут. Приготовить кляр: взбить яйца с мукой и водой со льдом.

Смазать яйцом и выпекать в духовке.

Перед засолом корнеплоды тщательно вымыть в нескольких водах с помощью щеток. Добавляют мелкий очищенный картофель и немного воды или отвара, заправляют солью и тушат 10-15 минут под крышкой. Квашеную капусту отжимают, добавляют масло и тушат до полуготовности на среднем огне. Макароны приготовить согласно инструкции на упаковке, слить воду. Отварной шпинат протереть через сито и, постепенно соединяя с масляно-сырной смесью, перемешать до получения однородной массы. Возьмите противень с бортиками, аккуратно за­полните его вишнями в один слой, каждую ягоду кладите дыроч­ками вверх, чтобы не вытекал сок, поставьте в духовой шкаф при температуре 70-80°, чтобы вишни только немного сморщились, но не высохли, затем остудите их. Закрыть крышкой, вскипятить на сильном огне, затем убавить огонь и тушить так, чтобы вода едва кипела. Добавить вино и зелень, снять с огня, остудить и смешать с предварительно натертой на крупной терке редькой. Всыпать сахар, перемешать и дать ему раствориться. Измельчить ножом сушеные грибы, добавить муку и масло, поджарить до светло-коричневого цвета, развести грибным отваром, прокипятить 15-20 мин, добавить поджаренный лук, посолить, довести до кипения и полить готовым соусом котлеты перед подачей к столу. Поставить корж в разогретую до 190 °C духовку и выпекать примерно 40 мин, пока пирог не затвердеет.

Малосольный имеретинский сыр раскрошить, добавить толченый стручковый перец и, мяту, переложить на сковороду с маслом, немного обжарить, затем залить взбитыми яйцами и жарить до готовности яиц. Как следует промойте рыбу, разрежьте ее на куски, обваляйте в муке и обжарьте на сковородке с маслом. Когда тесто остынет, добавить по вкусу кардамон, мускатный орех или корицу, а также оставшуюся муку, постоянно помешивая, до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Уложить палочки на противень, накрыть и оставить подниматься на 10 минут, затем смазать молоком.

Под давлением этих паров тесто прижимается к стенкам, изделие увеличивается в объеме и внутри него образуется пустота, которая затем заполняется кремом или другой любой начинкой.

Готовый самбук ароматизировать ванильным сахаром, разложить по вазочкам и охладить. Отдельно подать овощной салат. Все хорошо вымешать до образования однородной массы.