Кофе с цикорием
[14 февраля 2010] Таитянская кухня
Курицу зашейте, посолите, поперчите и слегка смажьте маргарином. Для начинки в глубокой тарелке смешать в однородную массу плавленый сыр и брынзу. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, минут 10, пока створки раковин мидий и моллюсков не раскроются.
Готовый омлет с бульоном сбрызнуть соевым соусом, сервировать нарезанными крабами.
Способ приготовления: хорошо промытые кости долго варить в соленой воде.
Качество маринадов во многом зависит от сорта уксуса. Отделив от кочана квашеной капусты крепкие листья, остальные надо мелко нарезать. В отдельной посуде подрумянить сахар и добавить его к жидкости с овощами. Держите в холодильнике 3-4 часа.
Добавить оливковое масло, перемешать. Свеклу очистить, промыть, нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком, поджарить на жире, смешать с томатной пастой, сахаром и тушить 5 минут. Маргарин взбить до консистенции густой сметаны, добавить желтки, сахарный песок, ром и ванильный сахар. Сухари протрите через сито и соедините с полученным отваром, добавьте изюм, клюквенный сок, корицу и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, после чего кипятите на медленном огне минут 10.
Соотношение продуктов по вкусу. Остальные клубни помыть, очистить и сырыми натереть в миску, наполненную холодной водой. Возьмите небольшую низкую эмалированную кастрюлю или сотейник, уложите в них куски рыбы тесно в один ряд и залейте огуречным рассолом или водой с добавлением рассола и пряностей.
Ананасы выложить в сито и дать стечь. Полученное пюре выложить в варочный тазик, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема. Затем охладить и покрыть белой глазурью. Но в этом случае его необходимо на ночь поставить в холодильник.
Присоединить нарезанные кубиками кабачки, ломтики помидоров, соль и поварить еще 5 минут. Подаем клапше и быстренько хаваем, пока на чудный запах не прибежали соседи.
Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой либо кляр. Тогда курицу вынуть, оставив вариться дальше только лапки и голову. Варить около 20 минут (рис должен впитать всю жидкость). Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить к ним соду, муку, какао и крепкую пену из яичных белков. Морковь вымыть, отварить в воде и протереть сквозь сито. Мясо порежьте на длинные ломти.
Затем мидии охладить, мелко нарубить и обжарить с шинкованным луком, посолить, поперчить.
Можно добавить в начинку свежую клубнику (1,5-2 стакана), разрезанную на 2 части. Подавать со сметаной, посыпав овощи зеленью петрушки. На масле согреть муку, залить ее молоком и сварить густое тесто, которое отделяется от кастрюли. Смешать 2 стакана просеянной муки с чуть теплой сывороткой, взбитыми желтками и белками, дрожжами.