Куриная печень в томатном соусе
[6 ноября 2009] Таитянская кухня
Марципан прокрутить через мясорубку. Торт остудите. Настаивайте 20-25 мин. Отварное или жареное мясо порезать соломкой, заправить смесью столового уксуса по вкусу, лука, сахара, кунжута, чеснока, красного и черного перца, соевого соуса, зелени. Лук, морковь и сельдерей; нарезать соломкой и обжарить отдельно на оставшемся растительном масле. Рыбу (не менее полутора килограмм) очистить, промыть, посолить и поперчить: избавиться от чешуи традиционным способом, но очень аккуратно, чтобы не повредить "шкурку", которую необходимо стащить с рыбины "чулком". По краям торта уложить половинки грецких орехов. Остудив, смешиваем с натертым сыром. После этого добавьте мелко нарубленные отварные грибы, поджаренный лук, молотый перец, соль и кориандр по вкусу. Украсьте ее ломтиками лимона. Заправить солью и томить на слабом огне 50-60 минут. Выровнять поверхность, посыпать сухарями и полить растопленным сливочным маслом и сметаной.
Почистите и порубите авокадо, добавьте в первую миску вместе с нарезанным помидором. Размять массу.
В последнем случае колбаски насадите на шпажки и обваляйте в панировочных сухарях. К столу блюдо подают на шпажках, украсив нарезанными кружочками огурцами.
Смазать молоком.
Через 5-6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок и вино станет прозрачным.
Сахар растворяют в воде и вводят в сироп, заранее замоченный желатин, все тщательно вымешивают и нагревают до кипения, (но не кипятят), до полного растворения желатина. Овощи вымыть, картофель и морковь очистить и нашинковать соломкой. Готовый картофель переложить на блюдо, посыпав рубленой зеленью.
При этом объем массы должен увеличиться в 2-3 раза, после чего в охлажденную массу добавляют просеянную муку и слегка перемешивают до получения однородного теста. На грибы выложить пластины сыра. Горький перец - по усмотрению.
Способ приготовления ванильного крема; в глубокой посуде из сахарной пудры, молока, яиц, муки и ванилина сварить густой крем и добавить к нему рюмочку коньяка или рома.
Все продукты перемешать с майонезом, выложить в салатницу, украсить веточками зелени укропа. Посыпьте растертой брынзой, залейте сметаной и украсьте зеленью. Сухари измельчить, залить горячими сливками, когда остынут, протереть.
Желтки слегка растереть, влить в шоколад, добавить кофе и ликер, хорошо размешать.