Марципановые собачки, котики и ягодки
[18 октября 2009] Таитянская кухня
Сразу герметично закупорить. Говядину порезать тонкими полосками и добавить к луку. Подавая на стол, облить зразы процеженным соусом. По краям «листиков» первого ряда вырезать мелкие зубчики. Из сахара и воды сварите сироп и остудите. На мясе должна образоваться хрустящая золотистая корочка. Подавать с сиропом из ревеня.
Разогреть оливковое масло в большой глубокой сковороде. Налить в кастрюлю воды, добавить уксус, соевый соус, соль и лук, нарезанный кубиками. Поставить в духовку. Оставить при комнатной температуре на 1-2 дня.
На гарнир можно подать тушеные овощи: морковь, фасоль, горох, цветную капусту и салат из яблок, слив или зеленый салат. Выпеченное тесто разрезают на две равные части, укладывают одну часть на другую и выравнивают края ножом. На сковороде растопить сливочное масло, слегка поджарить нарезанный кубиками лук и добавить печень, жарить 3-5 минут. Перед варкой лимонные корки следует вымочить в холодной воде в течение трех суток, меняя воду два раза в день, чтобы устранить горечь. Заранее приобретенные питы обжариваем с одной стороны на огромаднейшей сковороде (при отсутствии таковой следует воспользоваться двумя или тремя сковородками меньшего размера). Кожуру и сердцевину разварить в воде и протереть.
Из крабового фарша сформовать 16 шариков.
Филе судака разморозить не до конца, осушить бумажным полотенцем, нарезать кусками, уложить на противень, посолить, поперчить. Подавайте филе на блюде, гарнируйте овощами вместе с образовавшимся соусом, оформите зеленью. Каждый блин покрывают столовой ложкой абрикосового повидла.
Затем добавить нарезанные половинками помидоры. Выбранные сердцевины обжарить на масле, а когда они станут мягкими, добавить рубленое мясо, смоченные молоком сухари, сметану (не обязательно), перец, соль, все перемешать и наполнить этим фаршем луковицы.
Посыпать рубленой зеленью. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу.
Промойте маш, добавьте воду, куркуму, лавровый лист, и варите его, пока не станет мягким. Полученную массу разделить на 8 частей, из каждой оформить котлету и обвалять в муке с одной стороны.
Смешиваем все ингредиенты соуса и обмазываем им куски курицы. Через 1 час добавить соль и вкусовые коренья, которые подготовить так: очищенную морковь нарезать вдоль тонкими ломтиками, лук - кольцами, на сухой сковороде запечь с обеих сторон до коричневого цвета.