Медовый кекс
[20 января 2010] Таитянская кухня
Кастрюлю не накрывать и варить, чтобы чуть-чуть булькало, 4,5-5 ч. Добавить воду и все вымесить. Мясо обмыть, обсушить, очистить от пленки. Помидоры черри отделить от ветки и вымыть. Выпотрошить индейку, обрезать шею и кончики крыльев, посолить, поперчить снаружи и внутри. Дайте стечь маслу. Когда вино выпарится, добавьте мякоть помидоров, нарезанную ломтиками. Посыпать рубленой зеленью. яйца взбить со щепоткой соли и 2 столовыми ложками холодной воды, смесь вылить в разогретое масло и размешать. через 30 секунд вилкой собрать омлет с боков сковороды к середине, тогда середина омлета станет сочной, а сам омлет - высоким и пышным. через 0,5 мин омлет перевернуть и жарить с другой стороны до румяной корочки. посыпать красным или черным молотым перцем по вкусу. Говядину переложить в кастрюлю, влить приготовленный соус так, чтобы он покрыл мясо, и продолжать тушить на небольшом огне. Перемешать и варить на слабом огне до полной готовности картофеля - 20-30 мин. Покрыть его 1/3 частью крема и кусочками ананаса.
Обсушить рыбу мягкой бумагой или салфеткой и заполнить начинкой. Чтобы избежать потемнения яблок, их нужно положить в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой. Добавьте анчоусы, нагрев прекратите и перемешайте. Не прекращая помешивать, сварить манную кашу.
Готовую птицу перед подачей выдержать в выключенной печи в течение 5 мин. Выложите нарезанную рыбу и креветки, обжарьте со всех сторон. Фасоль размочить в воде 6-8 часов, затем отварить в бульоне вместе с соевым мясом и обжаренными на масле луком, морковью и петрушкой. Жарить на хорошо разогретой сковороде, политой жиром, на небольшом огне.
Кинзу и укроп вымыть, мелко нашинковать.
Из крупной рыбы следует удалить кости и тонко нарезать вместе с кожей.
Украсить ломтиками помидора с зеленью. За 1 мин до готовности влить огуречный рассол.
Соединить банановое пюре, бананы, папайю, ананас, кокосовые хлопья, апельсиновый сок и осторожно перемешать.
Пеламида - 600 г, лук репчатый - 1 шт., лист лавровый - 1 шт., морковь - 1 шт.,зелень, масло подсолнечное - 4-5 ст. ложек, соль. На каждый квадрат теста положим по 1 ст.л. мясной начинки и смочим края теста, которое сложим пополам и края образовавшихся прямоугольников прочно защиплем.
Сверху мясо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.