Морской гребешок отварной с соусом
[11 июля 2009] Таитянская кухня
Для соуса растопить сливочное масло, добавить горчицу, хрен, сметану, тертый мускатный орех, соль по, вкусу, 3 рубленых яйца. Выложить на листья салата,украсить помидорами и посыпать орехами.
Отвариваем листы лазаньи так, как указано на упаковке (важно не переварить), промываем их под струей воды, сцеживаем, стараясь сохранить листы целыми. Для сандвичей с сыром ломтики хлеба из муки грубого помола смазать сливочным маслом. Рыбу уложить слоями в неокисляющуюся посуду (ведро, кастрюлю, бак, бочку) брюшком вверх и пересыпать солью.
Томатную пасту перемешивают с растительным маслом, горчицей и водой. Затем добавьте к овощам томатный соус и размешайте.
Имбирь смешать со сметаной и солью, полить сверху салат. Положить в капустные листья фарш из гречневой каши и лука, завернуть, придав голубцам продолговатую форму. С готовых тушек фазана снять нитки, тушки разрезать на куски (грудки нарезать ломтиками), положить на отварной рис, сверху украсить ломтиками грудки и шпика, обложить жареными шляпками грибов и дольками апельсина с красной мякотью. Затем откинуть на дуршлаг и протереть через сито. Лук порубите и обжаривайте па масле 1 минуту при полной мощности. Как только мясо будет готово, вынуть его, дать жиру стечь в кастрюлю, туда же налить 3 ст. ложки воды, добавить сливки или молоко, перемешать и прокипятить.
Остудить рыбу и размять ее. Затем запечь в духовке на том же блюде в течение 15 мин. Отдельно на растительном масле поджарить репчатый лук, потом процедить и масло без лука влить в салат, перемешать. Перед подачей каждую порцию поливаем оставшимся на противне соком и посыпаем тертым „пармезаном". Затем переложить капусту в посуду с картофелем. Перед подачей к столу заправить суп простоквашей. Распластать его на смазанном маслом и посыпанном мукой листе и слегка подрумянить в духовке. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают.
Лук и морковь слегка обжарить в жире. В пюре из абрикосов добавляют сахарный песок и, помешивая, варят до загустения. Яблоки и груши очищают от кожицы, вырезают сердцевину, разрезают на дольки. Когда масло разогреется, положите на сковороду чуть больше половины лука-батуна, порея, моркови, репчатого лука, капусты, грибов и тофу.
Оставить на небольшом огне на 20 мин до загустения.