Пахлава с медом, орехами и корицей
[24 сентября 2009] Таитянская кухня
Яблоки очистить от кожицы и семян, разрезать на четвертинки, залить стаканом воды и сварить до мягкости. Салат уложить горкой и украсить виноградом. Кружочки кладут в кипящую подсоленную воду, кипятят 5-7 минут, аккуратно вынимают шумовкой.
Затем тесто раскатывают на столе, обильно подпыленном мукой, в пласт толщиной 1-1,5 см и нарезают пряники стаканом или выемкой. Все овощи нарезать крупными кусками. Переложить половину теста в подготовленную форму. Ветчину нарежем кубиками, колбасу - ломтиками или небольшими кусками.
Оформить салат гладким перцем, зеленью, целыми отварными шампиньонами или их шляпками.
В нагретое до кипения пюре е начале варки добавляют половину всего количества сахара и варят 15-20 мин, а затем добавляют остальное количество сахара и уваривают до готовности. Откиньте на дуршлаг. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в оставшемся сливочном масле с обеих сторон. В одну половину добавить рубленые орехи и тщательно вымесить для равномерного распределения их. Из головы удаляют жабры, глаза, отрубают хвост и обваривают.
Положить всю смесь в эмалированную кастрюлю, посолить по вкусу, влить воду и растительное масло, довести до кипения на сильном огне и затем тушить на слабом огне около часа.
Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8°C. Клецки из помидоров подать к рагу из телятины.
Довести до кипения в кастрюле среднего размера 2 стакана чистой воды.
В этом случае карамель медленно застывает и но жжет руки. Выпекать в духовом шкафу до 20 мин. Теплый малиновый сироп разлить в бутылки, плотно их закупорить и поставить в горячую воду.
Очистить, вымыть и нарезать кусочками лук-порей.
Из южных сортов лучшее варенье дают Подбельская и Анадольская. Залить мясо бульоном или водой, добавить спассерованный лук, томат-пасту, помидоры и тушить до готовности мяса. При подаче к столу в каждую тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца. Мучнистая жирная альба быстро впитывается в медовую массу, которая начнет тянуться тонкими белыми волоконцами. Яйцо взбить вилкой и кисточкой смазать половину квадратиков теста. Наколоть крыжовник и пересыпать им бланшированные (обдать кипятком) помидоры, помещенные в 3-х литровую банку.