Палтус по-французски

Все продукты перемешать, заправить смесью из растительного масла, уксуса, перца и соли. Порошок какао и сахарную пудру просеять через частое сито, добавить горячую воду, растопленное масло и все тщательно перемешать до получения блестящей однородной массы. Порежьте тушки рыбы на кубики шириной примерно 2,5 см. Готовые огурцы полейте лимонным соком, посыпьте зеленью укропа и петрушки и подайте к жареному мясу.

Зелень укропа измельчить. Заливают майонезом, солят, посыпают тертым сыром и украшают перьями зеленого лука. Сложить их по два, прослаивая джемом.

Выстелите противень пекарс­кой бумагой. Добавьте лук, тушите до начала изменения цвета.

За 5 мин до конца варки посыпать сверху овощей мелко нарезанные зелень, чеснок и лавровый лист. Кусочки булки вместе с изюмом кладут в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, заливают молочно-яичной смесью, ставят на водяную баню, и варят примерно 1 час, пока масса не загустеет.

При подаче готовые окорочка полить соусом и гарнировать маслинами.

Посыпать мя­со солью, перцем и продолжать отби­вать до тех пор, пока оно не станет беловатого цвета.

Долить газированной воды.

Насыпать растворимый кофе в стакан, залить холодной минеральной водой и размешать. Потереть сыр на мелкой терке, перемешать его со сметаной, добавить яйца, круто взбить миксером.

Подготовленные продукты соедините, заправьте сахаром, солью, перцем по вкусу, добавьте лавровый лист и тушите до готовности. Полученной заправкой полейте салат, выложите на него некта­рины. Дайте полежать 20 минут, оботрите досуха салфеткой, обжарьте нарезанный соломкой картофель, посолите. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Приготовить соус. Мясо и сало нанизать вперемежку на шампуры и обжарить над раскаленными углями. Нарезать глазурь и замороженное кокосовое масло маленькими кусочками. Смешайте растительное масло и томатную пасту, посолите и добавьте немного воды. Овощи обрабатываем и нарезаем. В заранее смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или сковороду положите рядами рис и поставьте в нагретую духовку на 15 мин.

За 30-40 мин до готовности мяса обжарить на жире муку до светло-коричневого цвета, развести ее мясным бульоном, перелить к мясу и тушить до готовности.

Примечание.

Так же готовят блюда из трески, щуки, сома. Перед подачей положить кусочек масла и посыпать кабач­ки рубленой зеленью. Сушеные грибы замочить на несколько часов в воде и тщатель­но промыть. Влить немного горячей воды (чтобы получился соус умеренной густоты), добавить уксус и посолить по вкусу.