Пирог с виноградом
[6 октября 2009] Таитянская кухня
Влейте молоко комнатной температуры.
Варят до готовности при постоянном помешивании. Сладкий перец вымыть, вынуть сердцевину и нарезать тонкими кольцами.
Морковь вымыть, почистить, отварить в небольшом количестве воды и протереть сквозь сито. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму. Тесто можно посыпать мускатным орехом, анисом, лимонной цедрой, толчеными орехами, кардамоном, ванилью, корицей.
Накрыть тесто с разложенной начинкой второй раскатанной лепешкой. Куриные ножки промыть в холодной проточной воде и обсушить. Смешать его с луком, положить слоем в глубокую сковороду, сверху положить кусочки сома, поперчить и запечь в духовке в течение 15 мин. Айву и огурцы мелко нарежьте, добавьте укроп, соль, сметану и залейте смесью кефира и айвового отвара. Мясо говядины порежьте на куски вдоль волокон и тонко отбейте.
Для блюда берутся картофель, лук, морковь, капуста (в равных пропорциях в зависимости от аппетита и количествава едоков) Пока на сильном огне в сковородке жарится предварительно порезанная капуста, чистится и режется картошка. Замесите однородное тесто, сформуйте шар, оберните его целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать на кусочки. Фрукты поместить на смазанный маслом противень, поставить в нагретую духовку и запекать при умеренной температуре 30-50 минут. На форму выложить слой свеклы, смазать майонезом с выдавленным чесноком (не очень много, чтобы блюдо не было жирным), затем слой моркови. Для приготовления соуса свежий эстрагон мелко нарезать (сушеный вскипятить в небольшом количестве воды и охладить) и смешать с кефиром, солью, сахарным песком и перцем.
Овощи очистить и нарезать. Разогрейте в сковороде растительное масло. Блинчики сложить пополам, уложить на блюдо, смазывая приготовленной смесью, посыпать крошками и сахаром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Подавай с сухариками. Остывший гренок смазать ветчинным маслом или покрыть ломтиком ветчины.
Охладить и подать к столу. В это время очистить и высушить апельсины, разделить на дольки, собирая сок в отдельную посуду.