Пицца «Viktoria»
[14 декабря 2009] Таитянская кухня
Очистите кожу от шипов. Соусом можно не только заправить винегрет, но и подавать его к мясу или отварным (тушеным) овощам. Разложите на тарелке и подайте на стол с маринованным имбирем и сею в пиале. Куски рыбы вынуть из кастрюли, уложить на блюдо и залить соусом с овощами, в котором тушилась рыба. Это способствует быстрому образованию румяной корочки с обеих сторон и сохранению сочности мяса.
Перебранную и промытую клюкву размять отжать сок.
Все смешать и обжарить до образования румяной корочки у мяса.
Мясо, сельдь, замоченный в молоке или воде и отжатый хлеб очень мелко нарезать или дважды пропустить через мясорубку.
Украсьте листьями петрушки и базилика.
Спустя 5 минут остаток молока слить. «Опеканцы» посыпать творогом, полить разогретым маслом и по вкусу посолить или посыпать сахаром. Гарнир комбинированный (зеленый горошек, жареный картофель, отварные морковь и свекла, маринованные фрукты). Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Запекать в духовке до готовности. Из мелких помидоров, срезав верхушки, удалить семена и часть мякоти. Оптимальный вариант: лучше молоть сразу после обжарки и для приготовления чашки кофе использовать 1-2 ч. ложки на стакан воды. В качестве гарнира к плову непременно подаю что-нибудь остренькое: маринованную морковь, огурчики, оливки и пр. В готовое тесто (консистенции густой сметаны) влейте растительное масло, тогда не потребуется смазывать жиром сковороду.
Сформировать шницели из нескольких слоев зелени, окунуть во взбитую смесь яиц с мукой.
Переложите миндаль на разделочную доску и измельчите ножом. Затем сформировать крокеты и опустить их в кипяток. Размешайте муку с 1 ст. ложкой холодной воды, смешайте с жиром в кастрюле. Подавать к отварной рыбе. Овощи очистить. Чернослив сварить в воде, слить отвар, в который добавить красный основной соус, красное виноградное вино или столовый уксус, перец горошком, лавровый лист и варить 10-15 минут. Выложить в салатник, охладить и подать к столу. Завернуть голубцы кулечком, положив в каждый фарш из моркови с чесноком.