Пшенная каша к зеленым щам и борщу
[1 августа 2009] Таитянская кухня
Из муки и холодной воды замесить гладкое, достаточное крутое тесто, разделить его на 80 частей и раскатать каждый кусочек в тонкий блинчик диаметром б см. Снять с огня и взбивать еще 10-12 мииут, добавить 1 стакан муки и 1,5 стакана мелко рубленных орехов. Заправьте суп зеленью. Выпекать в духовом шкафу при температуре 230 в течение 12-15 минут. Чтобы при выпекании тесто сохранило форму, насыпать на него сухой лущеный горох. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Не доводить до кипения.
Приготовление начинки: растереть масло с сахаром, добавить смолотый вместе с вареным картофелем сыр и растирать, добавляя по одному желтку. После этого в напиток влить вино, выжать в него сок из лимона, перемешать и охладить.
Мелкую рыбу можно готовить без маринования, смазав тушки перед тепловой обработкой растительным маслом. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем квашеную капусту вместе с луком.
Смесь выложить на противень, дно которого покрыто пергаментом, выпекать при температуре 160°C в течение 10-15 минут.
Слегка посоли, поперчи и осторожно сбрызни всю пиццу оливковым маслом.
После чего мясо нанизать на шампуры. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками (всех овощей по 60 г) и соединить с перцем. Чеснок смешать с солью. Подавать с горчичным соусом. Хлеб нарезаем ломтиками толщиной 1-1,5 см и слегка обжариваем на сковороде вместе с кусочками ветчины. Смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Когда закипит, огонь убавить до минимума, закрыть крышкой и тушить до готовности. Нарежьте шиитаки полосками длиной 5 см. Вымыть перец, помидоры и зелень.
По завершении процесса жарки выложите все блинчики на сервировочное блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. При подаче залить сметаной, взбитой с сахаром. За несколько минут до готовности вынуть их из духовки, сделать в форме небольшой разрез и слить выделившийся сок. Замешивают тесто, доводят его до однородной густой консистенции и дают расстояться 30-40 минут. Пока окорочка подрумяниваются, обдайте кипятком свежие помидоры, чтобы кожица с них легко снималась.
Добавить шпинат, приправу, перец и соль. Готовые кусочки рыбы посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Мясо вымыть. В желтки добавить масло, майонез, протертый творог и взбить 5 минут.