Пуди

Сварить 1 /2 стакана риса в 1 1/2 стакана подсоленной воды. На ломтик хлеба, смазанный маслом с хреном, кладут кусочек отварной рыбы и ломтики овощей. Очищенный картофель нарезают на 4- 6 частей, достаточно крупно шинкуют лук и жарят на масле в горячей духовке до румяного цвета, затем его солят, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Выпекать на сковороде на масле. Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см и стаканом вырезать кружки.

Чистим, моем и тонко режем шампиньоны, сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы не потемнели.

Взбить желтки с сахаром, добавить в горячую кашу, хорошо перемешать и поставить на холод. В отдельной посуде разведите 2 кг сахара на 6-7 л воды, вскипятите и варите на медленном огне 1 час.

Торт облить шоколадной помадкой, посыпать измельченными орехами, украсить вареньем. Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока и стушить с молоком до полуготовности. Майонез смешивают с горчицей и намазывают на 2 ломтика хлеба. В гуляш с такой приправой не кладут чеснока и майорана. Для приготовления соуса спассеровать муку в разогретом жире, постепенно влить молоко, помешивая, добавить соль, белый перец. Подать сметану. Заполнить смесью посуду, закрыть и поставить в теплое темное место до достижения готовности. Перед подачей смородиновый коктейль желательно украсить живыми ягодками белой и красной смородины.

Предварительно разогреть духовку до 180°C. Испечь красную свеклу, очистить, нарезать поперек тонкими ломтиками в салатник.

Леках готов, если нож, которым вы его проткнете, останется чистым. Влить 6 ст. ложек воды, накрыть кастрюлю фольгой или пергаментом. Очистить и порезать ломтиками 6 крупных соленых огурцов, а также средней величины репу, 0,5 брюквы, морковь, лук-порей, луковицу репчатую, по 0,5 петрушки и сельдерея, 6 картофелин. Выложите фаршированные помидоры на блюдо. В кастрюлю положить все овощи для борща вместе с заправкой из томата-пюре. Филе сельди (без кожи и костей) разрезать вдоль на четыре полоски, намазать горчицей, скрутить в рулетики и сколоть пластиковыми палочками. Заранее сваренную свеклу нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Посыпать солью и тщательно перемешать. В кастрюлю можно положить 2-3 слоя рыбы, перекладывая их овощами. Выкладываем все на противень. Лук, чеснок и имбирь измельчить и потолочь. В соус положить вымытые, осушенные, крупно нарезанные листья шпината и тушить до мягкости. Добавить сахар, размешать ложкой из нержавеющей стали и поставить на холод. Мясо устриц хорошо промойте проточной водой, чтобы не осталось морского ила, и откиньте на дуршлаг.

Растолочь ядра миндаля, положить в кастрюлю, прибавить одну головку натертого репчатого луна и влить молоко.

В конце варки добавить соль по вкусу. Редьку тщательно моют, очищают, снова моют и натирают на крупной терке. Иногда к фаршу прибавляют рис, если голубцы подаются к разварной говядине.