Пудинг из сухарей с яблоками
[25 июня 2009] Таитянская кухня
Подают котлеты с отварным картофелем, коричневым соусом и салатом на выбор Из сахара и воды варят светлый сироп, охлаждают, добавляют мятное и растительное масло, соду, муку и быстро замешивают тесто. Нарезанные ломтиками морковь, лук, кусочки рыбы сложить в посуду, залить горячей водой. Затем влить горячее молоко, добавить сахар, довести до кипения. Отваренную капусту охладить и добавить приготовленный маринад. Полученное пюре развести вскипяченным и слегка охлажденным молоком. Винегрет выложить в салатник, украсить мелко нарезанным зеленым луком, рубленым желтком и зеленью петрушки. Нанести на еще теплый корж. Этот пудинг, когда остынет, можно подать к чаю вместо бабы.
Тесто поместите в теплое место на 2-2,5 часа. Малину залить теплой кипяченой водой, дать настояться в течение одних суток, затем воду слить и малину отжать. Хорошо растереть в этой смеси растительное масло. Муку перемешать с содой и просеять через сито; масло подогреть, перемешать со сметаной, яйцом и солью; затем быстро, в течение полминуты, перемешать все продукты. Тем временем сделайте тесто.
Подавать с гарниром: горошком с маслом, рисом с маслом, жареным картофелем или салатом.
Отдельно обжарить в масле мелко нарезанный репчатый лук.
Остывший корж разрезать по горизонтали на несколько пластов, начинить и покрыть сверху кремом, поставить в холодное место. Жарьте пирожки в раскаленном растительном масле. Довести раствор до температуры 137 °C. Когда пирог испечется, углубить надрезы, залить пирог густым сахарным сиропом и снова поставить в духовой шкаф на одну секунду (иначе пирог затвердеет).
После этого мороженое еще раз перемешивается, форма закрывается крышкой, закладывается льдом, покрывается плотной тканью и выдерживается 1,5-2 часа, до застывания массы.
Вторую пиццу украсить помидорами, креветками и ломтиками ананасов.
Сверху дичь покрыть ломтиками поджаренного шпига и полить процеженным соком, полученным при жарении, и распущенным маслом, с боков украсить ветками зелени петрушки. Подготовленную курицу сварить в кипящей воде под крышкой до полуготовности. Поставить в сильно нагретую духовку.