Ризотто по-итальянски

Влить вино, нагреть до кипения, дать прокипеть 1 мин, а затем убавить огонь до слабого и держать на огне еще 5-7 мин.

Когда раковины раскроются, моллюски выложить на тарелки, бульон процедить и вновь довести до кипения. Потушить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок в масле. Говядину промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и смолоть на мясорубке с крупной решеткой.

Если жидкость окажется мутной, ее нужно процедить через марлю. Приготовить грибной фарш: мелко нарубленные шампиньоны поджарить в масле вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки и рубленым луком.

Тушить в масле на среднем огне, минут шесть-восемь, не до полной готовности. Толкут миндаль и горький миндаль с двумя яйцами.

Протертые овощи соединить с измельченной рыбой и перемешать, соединить с белым соусом, посолить и довести до кипения.

Подать со сливками или молоком.

Подать как горячую закуску. Субпродукты (телячьи легкие, сердце, печенку и т. п.) обмыть, залить холодной водой и варить 30 мин. Переложить тесто в кулинарный конус (или отрезать кончик у полиэтиленового пакета) и выдавить 8 «змеек». Туда же отправить банку кукурузы.

Затем в мозговую массу добавить сухари, черный и красный перец, луковицу, поджаренную в масле, желтки, 1 яйцо, измельченную зелень петрушки. Виноград вымыть. Колбасу варить в супе, пока она не станет мягкой, сосиски достаточно просто хорошо разогреть.

Вскипятить вино с сахаром, водой и ванилью, остудить. Вы можете заменить цедру померанца лимонной цедрой. Выпекать в режиме конвекция при температуре 220 градусов 20 мни.

Мякоть нарежьте кусками и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Вынуть из филе лосося без кожи оставшиеся кости, промыть в холодной воде, разрезать на 4 части, посолить и поперчить. Кочаны плотно уложить в эма­лированное ведро, прикрыть листьями, сверху по­ложить деревянный кружок с гнетом и залить рассо­лом. Украсить финиками, придать пирогу правильную форму и накрыть влажной марлей. Мясо ягненка обдать холодной водой, снять кожу и мелко порезать. Всыпать сахарный песок в горячий кофе, разлитый в стаканы на 3/4 их высоты, сверху положить ложкой взбитые сливки. Сливочное масло взбить, соединить с пропущенным через мясорубку отварным мясом морского гребешка, тертым сыром, солью и хорошо перемешать.

Зеленые плоды выдерживают несколько дней, чтобы они приобрели желтую окраску.

Подать глинтвейн горячим, наливая через ситечко в предварительно ошпаренные кипятком фарфоровые кружки.