Ромовая баба

Равномерно нанести го­товую начинку на мясо, свернуть в рулет. Затем их вынуть, очистить от кожицы и растереть в деревянной посуде деревянным пестиком до образования пюре. Покрыть торт сверху и с боков взбитыми сливками и украсить клубникой, киви, орехами кешью и цукатами. Язык зачищают, хорошо промывают, заливают холодной водой и варят до готовности с морковью и корнем петрушки, перцем и луком. Взбейте миксером сливки, но помните, что и сливки, и мис­ка, в которой их взбивают, долж­ны быть очень холодными. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, наре­зать на квадраты или прямоугольники, выложить на противень. Мелко натереть шоколад и добавить его, а также соль, сахарную пудру, сливочное масло, натертое в виде хлопьев, яйцо и ром в муку, смешать все компоненты и замесить эластичное, нежное тесто.

Положите морковь и лук и тушите 5 минут. Запекать на полной мощности 14 мин. Запекайте в духовке 30-35 мин. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-15 мин. Смазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком. Грибы, отваренные в подсоленной воде, нарезают пластинками, охлаждают и смешивают с измельченным сыром. Возьмите мягкий белый хлеб и срежьте верхнюю часть, оставив нижнюю толщиной 2-2,5 см, нижнюю часть хлеба обильно намажьте сливочным маслом. Посоленное мясо выдержать одну ночь, чтобы отошла влага. Такое же блюдо можно приготовить из свежей салаки или сардин. Готовую рыбу выложить на блюдо. Лук нарезать тонкими кольцами, на 1-2 минуты залить кипятком и охладить. Для приготовления начинки наломать белый шоколад и растопить в посуде, поставленной в сковороду с кипящей водой. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Для приготовления голубцов используют виноградные листья. Осторожно перемешать.

Яблоки вымыть, разрезать на четыре части, очистить от сердцевины, нарезать небольшими кусочками. Очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, влить немного бульона и слегка протушить под крышкой. Огурцы разрезать вдоль, вынуть мякоть. Кусочки натереть на терке или прокрутить через мясорубку и смешать со сливками.

Протереть сквозь сито 400 г малины, земляники или клубники, всыпать 3/4-1 стакан сахара, растереть на льду, чтобы загустело, положить 1 1/2 стакана взбитых сливок.

Луковый соус используется для тушеного мяса, подается к мясным биточкам и котлетам; кроме того, под этим соусом запекается мясо. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Затем в обжариваемые продукты положите муку и, постоянно помешивая, добавьте молоко. Если соус недостаточно кислый, то следует добавить немного разведенной лимонной кислоты. Приготовить заправку.

Тесто хорошо вымесите. Посыпать миндальными орехами, посолить, поперчить и еще немного обжарить. Снова перемешиваем и оставляем на четыре часа. Разогреть подсоленную воду с тмином и сварить в ней картофель, при этом следить, чтобы он не разварился.