Рябчики по-охотничьи
[3 апреля 2010] Таитянская кухня
Приготовь тесто для пиццы. Салатницу застелить салатными листьями, выложить салат и залить майонезом. По вкусу можно посолить и поперчить.
Морковь и сельдерей нарезать крупными кубиками и обжарить до мягкости. Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении сока рябинового. Противень с луком и чесноком поместить в нагретую до 200°C духовку и запечь до готовности - когда луковицы подрумянятся и станут мягкими. Кабачки вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками. Спустя 10 мин кофе процедить и охладить. Рыбу вынуть из отвара, удалить кости, выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками петрушки. Заправить суп мукой, разведенной в стакане теплой воды. Если у вас на даче есть погреб, бочку можно врыть на 30-40 см в грунт. В миску налить растительное масло, сок лимона, положить целый кусочек лука, зелень петрушки, соль и оставить на 30 мин.
Померанец (грейпфрут) можно заменить зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше. 800 г померанцевой цедры без мякоти залить 12 л двойного самогона. Добавить сметану. В чесночную настойку иногдадобавляют 1 лавровый лист, который придает ей пикантный вкус. Соус самтвечжан подавать отдельно. Масло разогреть, положить в него мясо. Раскладываем на противне ананасы, поверх выкладываем куски курицы и запекаем примерно 50 минут, до коричневатого цвета.
Одним из вариантов этого первого блюда является суп с добавлением крахмала. 30-50 г крахмала следует всыпать в кипящее молоко, перед тем как засыпать вермишель. Отварить свежий шпинат, протереть сквозь сито или взять консервированный шпинат-пюре, прибавить масла и проварить до густоты. На середину более поджаренной половины блина положить порцию фарша, смазать концы блинчика взбитым яйцом, завернуть его конвертом, положить на сковороду с растопленным маслом и обжарить с обеих сторон. Картофель и морковь вымыть, отварить (раздельно), очистить и нарезать кубиками. Размешать в небольшой эмалированной или керамической посуде сырые желтки с холодной водой, добавить сливочное масло кусочками и, непрерывно помешивая веничком, варить на слабом огне до загустения (консистенция сметаны).