Салат из говядины с сыром
[22 октября 2009] Таитянская кухня
Дать постоять 5-6 минут. Помидоры и лук нарезать и положить в форму, слегка смазанную жиром. Рыбу нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и поджарить.
Перемешать с сахаром, медом и корицей. Яблочное пюре добавить в тыкву.
Нагревать еще 3-5 мин, накрыв крышкой, пока не закипит. Овощи мелко нарезать, сложить в горшок, посолить, влить масло, перемешать и стушить под крышкой в духовке, время от времени размешивая.
Готовую утку положите на тарелку, сбоку обложите гарниром из картошки.
Рыбу уложить в посуду, смазанную жиром, и запечь в духовке. Соус должен стать густым, темным и прозрачным. Лук и китайскую (пекинскую) капусту нарезать. Разогреть духовку до температуры 110 °C. За 30 мин до приготовления грудинку смазать маслом. Тушить мясо под крышкой около 45 минут, подливая при необходимости немного воды.
Мясо скатать рулетиками, перевязать белой ниткой, обжарить в жире, переложить в котел, влить 1-2 стакана овощного отвара, закрыть котел и тушить мясо до мягкости.
Запеканка будет особенно вкусной, если запекать ее в духовке или варить на плите на пару. Салат выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками яйца, листьями салата, посыпать мелко нарубленным укропом.
Кто-то уезжает встречать Новый Год в далекий Таиланд… А мы создадим частичку экзотики на нашей кухне.
Перед подачей украсить зеленью петрушки и зеленым луком.
Подавать к столу, посыпав зеленью укропа и петрушки. Затем хорошо растолочь все в ступке еще раз и перемешать. Верх плотно накрыть фольгой, обмотать веревочкой и поставить форму в поддон с водой вода должна находиться на уровне половины высоты формы. Как только вода закипит, снять пену, добавить 2-3 картофелины, соль и варить 1 час. Варенье процедить, ананас положить в компотницу, в сироп влить лимонный сок, горячий желатин и, если объем смеси составит менее 5 стаканов, добавить кипятка, размешать. Когда готово, снять бумагу и разрезать оба пласта на две части. Помешивая, всыпать тонкой струйкой крупу. Растереть яйца с сахаром, добавить сметану, слегка подогретое сливочное масло, питьевую соду, погашенную уксусом, затем смешанную с крахмалом пшеничную муку. Затем еще раз процеживают через салфетку и, наконец, смешивают с медом. На дно приготовленных бокалов или пиал влить ром, затем слоями банановый, апельсиновый, мятный и ромовый ликеры, сверху - саке. Затем мясо вынуть, отделяя кусочки друг от друга. Добавить в сметану специи и хорошо перемешать.