Салат из раков и апельсинов
[14 сентября 2009] Таитянская кухня
Кастрюлю закрыть крышкой и тушить овощи 6-7,5 мин при полной мощности. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовку. К сведению хозяйки Такое восхитительное испанское блюдо украсит праздничный стол и поразит гостей своей оригинальностью. Затем, смазав взбитым яйцом, поставить в разогретую до 200° C духовку и выпекать около 20-25 мин. Сняв с огня, помешивая, влить нагретые до кипения бульон и сметану, добавить соль, черный молотый перец, поставить снова на огонь и при непрерывном помешивании варить 2 минуты.
Сметану переложить в посуду, где будет приготавливаться блюдо, и посолить по вкусу. Нарежьте помидоры колечками. Морковь и лук моем, чистим, режем небольшими кусочками. Получившуюся массу выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать в умеренно горячей духовке на водяной бане около 20 мин.
Перебранные и вымытые ягоды засыпают половинной нормой сахара и варят 15-20 минут, потом снимают с огня и дают постоять 3-4 часа. Желтки растереть добела, добавить сметану, мед, пряности, смешанную с содой часть муки и хорошо взбить.
Пить можно через год. Посыпать мукой рабочую поверхность, раскатать на ней тесто слоем толщиной 2 мм и вырезать "листики". Перелейте соус в миску и выдержите около 4 часов, чтобы он стал вязким. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла. На 4 тарелки положить листья латука, на них стручковую фасоль, затем массу из лангустов, полить приготовленным соусом. Перемешать, добавить мясной фарш, яйцо, сыр, соль, перец, мускатный орех. Подавать к столу горячим. Помидоры среднего размера вымыть, дать обсохнуть а уложить в банку. Добавить апельсины.
Отварить в большом количестве слегка присоленной воды в течение 1 часа, добавить пряности и продолжать варить в закрытой посуде.
Выпекать при температуре 230-240°C в течение 10-15 мин. Каждый треугольник смазать яйцом и посыпать изюмом (предварительно замочить изюм на 5 мин в горячей воде, обсушить и очистить от хвостиков). Используют для приготовления корзиночек из песочного теста. Мясо вынуть из супа, отделить от костей, поставить на стол в отдельной посуде или нарезанное кусочками опустить снова в щи. Подавать охлажденными. Быстро герметично закупорить и охлаждать в перевернутом состоянии. Растереть сахар с яйцом, добавить сметану, сгущенное молоко, вымесить, положить гашеную соду, соль, ванилин и, наконец, муку.
Гарниром может служить жареный картофель, отварной рис или салат из сырых овощей.