Салат Ленинградский

Готовую массу положить в холодильник на 1 час, затем тонко раскатать, вырезать круглые лепешки, положить их в смазанные жиром формочки, поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Затем пропустить грибы через мясорубку, добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук, рубленые яйца, зелень петрушки, сметану и соль.

Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Тщательно перемешайте фарш, поперчите и вбейте в него яйцо, снова перемешайте. Промытое мясо нарежьте порционными кусками по 35-40 г. За неимением свежего ананаса взять 1 стакана ананасного варенья, т. е. сиропа, но в таком случае вместо вина выжать сок из 1 или 1,5 лимона, самый же ананас, вынутый из сиропа, нарезать небольшими ломтиками, смешать с очищенным уже желе. Свеклу тщательно вымыть, очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. На подготовленный хлеб положить две половинки яйца, полить приготовленным соусом, посыпать нарезанным луком-пореем. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте длинной соломкой и обжарьте в масле. Добавить к грушам нашинкованные яблоки, сахар и тушить все вместе еще 5 минут, потом засыпать манную крупу. Подать на стол с красным соусом. Кочан промыть и прогревать 5 мин при полной мощности («High»). Добавь­те зелень, лук, щепотку саха­ра, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Нагреть духовку до 160'. Выпекают пирог при температуре 220-230°с.

Разливая по тарелкам, положить сметану и посыпать измельченной зеленью петрушки. Массу перемешать, посолить, заправить майонезом и уложить горкой в салатник. Коренья спассеровать отдельно с томатом-пюре. Когда квас забродит и покроется пеной, процедить его через ткань, перелить в большую емкость, плотно укупорить и поставить на 3-5 дней в прохладное место. Охлажденный изюм пропустите через мясорубку, а затем смешайте с сахаром, лимонной цедрой и джином.

Фрукты и ягоды вымыть и очистить от хвостиков, семян и кожуры. Мелко нарезать картофель, измельчить лук. Сваренное сердце вынимаем из бульона, кладем в холодную воду на 20-30 минут, затем вынимаем из воды и нарезаем на куски по одному на порцию. Накроем тесто и дадим 30 минут устояться.