Салат лобуц
[11 февраля 2010] Таитянская кухня
Перед подачей обжарить котлету в жире (фритюре).
Чернослив, яблоки, курагу отварить с сахаром, отцедить, отвары соединить, фрукты выложить в компотницу.
Чтобы заготовить зеленый горошек впрок, нужно прокипятить его в немного подсоленной воде, затем откинуть на сито. Соедините сахар, ванильный сахар и какао с молоком. Выпекайте в нагретой духовке приблизительно 10 минут. Слейте воду, промойте рис под струей проточной воды и вновь положите в кастрюлю. Месить тесто до тех пор, пока не станет совершенно пластичным, затем прикрыть мокрой салфеткой и оставить примерно на полчаса. Выход аджики - 3,5 л.
Рис промыть три-четыре раза в холодной воде. Полученную массу смешать с мукой и постепенно, перемешивая, влить воду, чтобы образовалось однородное негустое тесто. Жарить творожники в горячем растительном масле или растопленном маргарине. У) Накрыть крышками и стерилизовать не более 1 часа. Выпекать в духовке на среднем огне.
Затем добавить бульон из костей, довести до кипения и заправить льезоном (из яичных желтков и молока) и сливочным маслом. Положить в кастрюлю легкое и варить 1 час, периодически снимая пену. Очищенную морковь и яблоко натереть на терке и смешать с размятой клюквой и сахаром. Все. Запекать в подогретой духовке при температуре 200° C в течение 18 - 20 минут. Во всю длину полосы положите кучками по 10 г яблочную начинку. Огнеупорную посуду смазать растительным маслом, выложить слой картофеля, слой сарделек, морковь, лук, сверху закрыть оставшимся картофелем. Подготовленные продукты смешать и залить соусом с яблоками.
Минут через 5 переложить мясо в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить, добавить в воду ст. ложку уксуса и сахара, довести до кипения и тушить мин. 10-15.
Кабачки и оставшуюся мякоть тыквы порезать кубиками. Чтобы получить вишневую водку зеленого цвета, надо употребить для этого вытяжку из 820 г зеленых, распустившихся березовых почек, без аира и корицы, подсластить сахарным сиропом.
Черный хлеб натрите на терке и перемешайте с корицей и частью сахара.
Примечание: корень сельдерея я раньше терла на терке свежим, а хотелось попробовать его в вареном виде. Приятного аппетита. Фасоль стручковую перебрать, обрезать плодоножки и верхнюю заостренную часть, очистить от нитей, промыть, нарезать на кусочки длиной 2-3 см.