Салат по-индийски
[11 июня 2009] Таитянская кухня
Когда креветки порозовеют, выньте их из воды. Мясо обжаривают в масле и тушат в маленькой кастрюле до готовности с добавлением пассерованного лука, корицы и гвоздики.
Перед подачей выложите форель на блюдо, посыпьте рубленой петрушкой.
С помощью лопаточки передвинуть муку с краев к середине. В отвар из крапивы долить горячей воды и довести до кипения.
Огурцы нарезать кружками, добавить масло (5 г) и припустить в посуде, закрытой крышкой, в течение 10-15 минут.
Грейпфрут тщательно очистить от пленок, чтобы салат не получится горьким, и разделить на мелкие кусочки. Огурцы помыть, разрезать пополам, удалить зерна и нарезать вдоль каждую половинку на 3-4 части, посолить, добавить соевый соус, сахар, уксус и перемешать. Сырые яйца смешать с холодным молоком и солью, смесь слегка взбить, вылить на сковороду, предварительно разогретую с маслом (из расчета 2-3 яйца на 1 порцию омлета) и жарить до легкого загустения яичной массы.
Майонез смешивают с горчицей и намазывают на хлеб. Запекают, пока грибы не пропекутся и все блюдо не покроется золотистой корочкой. Залить этим соусом картофель и запекать в духовке при высокой температуре 35 мин. Выложить тесто на противень, застланный бумагой, в виде небольших лепешек на расстоянии 6-7 см одна от другой. Положить на содержащиеся в теплом месте котлеты и наполнить половинки яблок пикантной смесью из тертых яблок, хрена, сливок и пряностей. Хорошо вымешать и подавать к столу. Подавать салат к столу охлажденным. Посолите, поперчите и тушите в течение 10-15 минут. При кипении воды пар поступает в приемник для сырья, проходит через слой измельченных плодов и, конденсируясь, стекает в сборник для сока.
Переложить тесто в подготовленную форму. Компоненты не перемешивать.
Готовый хворост посыпаем сверху сахарной пудрой и подаем на блюде.
Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу. Это - простая смесь водки и кофейного ликера в низком стакане с кубиками льда. Рыбу очистить, выпотрошить через надрез у головы, удалить жабры, вымыть и нарезать кусками. Тесто положить на противень и намазать томатным соусом. Подавать к столу прямо в горшке. Подают с гарниром и украшают зеленью. Картофель, огурцы, помидоры и яйцо нарезать кубиками, перец и салат - тонкими полосками.