Шарики куриные
[22 декабря 2009] Таитянская кухня
Подготовленные яйца полить соусом. очищенную и промытую морковь протереть на мелкой терке, положить в миску, добавить соль, сахар, манную крупу, яйца и хорошо перемешать. полученную массу разделать на небольшие котлеты запанировать в молотых сухарях и обжарить на масле с обеих сторон. при подаче на стол полить разогретым сливочным маслом или сметанным соусом Мясо режут на кусочки по 30-40 г, посыпают солью (1 ст. ложка на 1 кг мяса) и так оставляют на 5-10 мин.
Вынуть сердцевину с семенами, а потом положить на сито срезанными частями вниз, чтобы весь лишний сок вытек. Зеленый лук мелко нарезать и добавить в бульон. Все перемешайте, посолите и поперчите.
В котел со взбитыми яйцами постепенно тонкой струей вливают горячее молоко с сахаром. Для приготовления начинки мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками и тушить, затем пропустить через мясорубку и добавить слегка обжаренный мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и перемешать.
Замочить булку в молоке, лук слегка спассеровать на растительном масле. Баранину отварить, рис отварить и подсушить, лук стушить в масле, хлеб замочить и отжать. Соединить жидкость с сахаром и растворенным желатином.
Сковорода не должна быть тефлоновой. Запекать в умеренно горячем духовом шкафу около 30 минут.
Отставляю его пока в сторону. Лангусты также отварить в подсоленной воде в течение 7 мин, отцедить, очистить от панциря, нарезать кусочками.
Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 3 минут. Проткните дно зубчиками вилки и наполните сливовым пюре, хорошо разровняв поверхность. В готовый кисель влить отжатый сок и хорошо размешать.
Лист смазать маслом, посыпать мукой и выложить на него чайной ложкой тесто; подрумянить в духовке. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками длиной 3,5 см. Обжаривать 40-70 с при полной мощности. Фарш легко усваивается, а нежная клетчатка виноградного листа улучшает перистальтику кишечника. Сверху положить второй бисквит, посыпать сахарной пудрой с ванилью и гарнировать окарамеленными орехами. В большой миске перемешайте все это, добавьте сыр и оливковое масло.