Смесь пряностей для фруктов в кисло-сладком маринаде (на 2 литра воды)
[23 августа 2009] Таитянская кухня
Время приготовления при полной мощности - менее 2 минут. редька очищается, вымывается и натирается на терке, смешивается с вареным и размятым картофелем и мелко нарезанным луком. солится и заправляется растительным маслом по вкусу. Морковь вынуть.
Оладьи обычно подают со сметаной или медом. Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Готовить на мощности выше средней в течение 1 -2 мин, пока сыр не начнет плавиться. Смесь обжарить на растительном масле, добавить соль, перец и тушить, постоянно встряхивая. Допекать его надо на не очень горячем огне (в готовом окороке тазовая косточка и коленная чашечка отвалятся).
Разлить по бутылкам, хорошо закупорить их и оставить стоять несколько недель. Вскипятить молоко с сахаром и измельченной апельсиновой цедрой. Перед тем как снять с огня, добавить оливки. Снимите кастрюлю с плиты и слегка охладите.
Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Филе с кожей без костей посыпают перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки, затем перекладывают в глубокую сковороду, кладут на него спассерованный кольцами лук, подливают бульон, красное вино, солят, посыпают нашинкованной зеленью укропа или петрушки и тушат при закрытой крышке 15-20 мин. Открытый конец противня закроите сложенной вдвое фольгой, чтобы тесто не вытекало. Сваренный протертый картофель, сырые яичные желтки и муку смешать, посолить, затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать.
На дно посуды кладем нарезанные петрушку, сельдерей и лук, на них сырую обработанную курицу, заправленную «в кармашек», добавляем бульон, сваренный из костей кур, кролика или телятины, отвар от шампиньонов, белое виноградное вино и соль. На дно положить треть зелени, стручок перца, половину хрена и 1-2 дольки чеснока. Раскрошим туда дрожжи с сахаром и с небольшим количеством муки и теплого молока замесим закваску. После этого бока обсыпать шоколадной крошкой, поверхность обсыпать какао, украсить шоколадной стружкой, клубникой.
Непосредственно перед подачей посыпать вецс-путру рубленым свежим укропом и зеленым луком.