Телятина или свинина с паприкой
[13 ноября 2009] Таитянская кухня
Снимают кастрюлю с ягодами с огня и оставляют на ночь, не сливая сиропа. Грибы отварить и мелко порубить, лук тоже мелко порубить и поджарить вместе с грибами, остудить. Приготовить соус.
Остудить.
Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками. Приготовление начинки. Горячее мясо разрезать и подать к столу. Следует проверить, не горчат ли баклажаны, так как горькие для супа не годятся. Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Бланшировать персик, нарезать его тонкими кусочками. На гарнир подать рассыпчатый рис. Положить яйца, сметану, растительное масло, все перемешать, вылить в муку, посолить, хорошо вымесить тесто и дать подойти. Все тщательно измельчить и перемешать.
Добавить молоко и кукурузу. Все перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности при 50 %-ной мощности в течение 5-6 мин. Для начинки мясо вымыть, нарезать на кусочки и провернуть через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, бульон.
Закрыть, варить 15-20 мин при уровне мощности 10. Кукурузу откинуть па дуршлаг, слегка обсушить, соединить с перцем, репчатым и зеленым луком, приправить уксусом, маслом и солью и перемешать. Обсушить и нарезать на куски средней величины. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и из готового теста сформировать шарики и раскатать из них круглые лепешки. Очистить, выпотрошить форель, обрезать плавники, вымыть, обтереть рыбу, затем окунуть в холодное соленое молоко, обвалять в муке, посолить и посыпать перцем с обеих сторон и обжарить в разогретом масле. Далее вся процедура повторяется сначала: слой лука, слой сельди, яблоко, морковь, яйца, свекла. Подать в горячем виде. Взбить смесь венчиком, добавляя небольшими порциями сливочное масло.
Грибы промойте, очистите и нарежьте ломтиками. Редьку очищают, натирают на крупной терке, заправляют растительным маслом, смешанным с лимонным соком и солью. Горошек отварить в подсоленной воде, отцедить, смешать с томатным пюре, маслом. Свернуть шницели в рулеты и сколоть остро отточенными деревянными палочками. В сок квашеной капусты добавить, взбивая, холодное молоко. Все перемешать и добавить сахар, уксус, подсолнечное масло и соль.
Попробуйте,думаю и вам понравится. Промойте свинину в холодной воде. Отварные побеги мелко порезать вместе с листьями и усиками, смешать с толчеными орехами, пряными травами и толченым чесноком, залить маслом, посолить, поставить на ночь в холодильник. Для киселя средней густоты - 1 ч.л. крахмала.
Небольшое количество арбузов (для салатов) можно засолить в стеклянных банках. Приготовить слоеное тесто, нарезать его квадратиками. 6-9 кисловатых яблок очистить от сердцевины и кожицы, обтирая тотчас же лимоном, чтобы не потемнели.