Торт «Киевский 2»
[10 марта 2010] Таитянская кухня
Смешайте тертое яблоко с рассолом. Готовые бобовые кладем на тарелку или блюдо, посыпаем рубленой зеленью.
Нагреть фритюр и жарить пончики по 6-8 шт. Нагреть до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 2 ч.
Нижний пласт, еще не успевший остыть, обильно покройте слоем повидла, смешанного с оставшимся коньяком, положите сверху второй пласт и нарежьте наискось небольшими кусочками.
Затем добавляют по вкусу сахар и продолжают варить, пока капля джема не перестанет растекаться по тарелке.
Посолите, поперчите, добавьте острый красный перец и немного прованских специй.
На каждое канапе положить по ломтику груши и половинке дольки мандарина. При каждой котлете оставить одну реберную косточку, которую следует очистить от пленок и мяса на 2-3 см от конца.
Постепенно смешивайте муку с молоком, забирая муку от краев горки. Фольгу подогнуть со всех сторон, чтобы получились формочки, которые нужно закрыть сверху фольгой или хорошо загнуть края, закрыв содержимое, и поместить в паровую корзину. Выложить гренки в тарелки и залить супом.
Телятину отбейте до толщины 5 см, натрите смесью мускатного ореха, перца и соли. Охладить. Приправить базиликом, перемешать, снять с огня, дать настояться 1-2 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками.
Редьку очистите, хорошо промойте холодной водой и нарежьте тонкими ломтиками. Капусту нарезаем тонкой соломкой, зеленый лук - мелко, крабовые палочки - тонкими колечками. Смешать с лимонным соком и сахарной пудрой. Потом старательно перемешать фарш и добиться от него буквально «воздушности». Кальмар был отварен в течении примерно 5-7 минут с добавлением соли, лаврушки и душистого перца, после была снята кожица, и он был поструган сначала колечками, а потом эти колечки мелкими брусочками.
Добавить орехи и порезанную отваренную курагу и еще раз перемешать.
Мокрыми руками скатать колбаски длиной 5 см, толщиной 2 см.
Грибы почистить, нарезать тонкими кружочками.
Бисквиты оставить в формах примерно на 10 минут, затем вынуть и остудить на подставке. Сверху залить желе или фруктовым соком. В середине сделать ямку, влить 1 ст. ложку оливкового масла и теплую воду.