Варенье из клубники или земляники

В качестве гарнира подойдет вареный картофель. Кроме того, можно подать жаренный соломкой картофель и томатный соус или майонез с корнишонами. Воду сцеживают, макароны приправляют солью, перцем, мускатным орехом, добавляют сливочное масло и тертый сыр. Процеженный кофейный экстракт добавить во взбитые желтки и вымесить массу до загустения на водяной бане. За 10-15 мин до окончания варки добавить обжаренных трепангов с овощами, соль, перец черный (4-5 горошин) и лавровый лист. Потом выложить на блюдо и залить бульоном, протертым вместе с луком сквозь густое сито.

Для приготовления соуса смешать оливковое масло, соевый соус, горчицу и корицу.

Это блюдо - отличный гарнир к бараньим или свиным отбивным.

Очищенные от семенников плоды перца разрезать на 4 доли, морковь порезать соломкой.

Зелень и чеснок мелко порубим, а орехи измельчим при помощи ручной терки. Взять 5 цельных яиц и 1,5 бутылки молока, т. е. 4,5 стакана, размешать хорошенько, влить в каменную плошку; поставить в печь за 0,5 часа до обеда. 4 бутылки цельного молока влить в широкую кринку, поставить в печь перед угольями, чтобы исподволь кипело. В этот момент нужно начать внимательно следить за гхи (оно может очень быстро сгореть). Из шоколадного крема по краю торта наносят рисунок казахского орнамента, в середине - изображение контура домбры, сверху наносится строка со скрипичным ключом и нотами, внизу надпись «кыз-жибек». При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью. Затем охладить и положить в большую банку для соления или в обливную глиняную посуду. Для этого настоя лучше использовать сорта урюка Кандак или Исфарак, высушенного на солнце.

Готовое блюдо вынуть из духовки, охладить прямо в форме и поставить в холодильник на 5 часов. Если сельдь очень соленая, вымочить ее перед разделкой в холодной кипяченой воде, холодном молоке, квасе, чае или пиве в течение 2-4 ч, несколько раз сменив жидкость.

Панировка для всех видов мяса, а также для птицы.

Смазать слегка размягченным сливочным маслом. Свеклу натереть, а овощи нарезать. Мясо пропустить через мясорубку, сало мелко порезать, лук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле.

Потом обвалять в яйце, посыпать сухарями и жарить в растопленном масле, сложить на блюдо, переложить картофельной кашей, облить соусом, т. е. маслом, в котором жарились котлеты, разведя его бульоном. В кастрюлю влить масло, плотно уложить голубцы, залить их горячей водой и сварить.

Посуду для запекания смазать маслом, выстелить пергаментом (также смазанным маслом).

Хорошо вымешенное тесто поставьте в теплое место для брожения на 3-4 ч. Предварительно отваренные почки нарезать соломкой и обжарить до готовности.