«Янтарный берег»
[24 февраля 2010] Таитянская кухня
Отварное нежирное мясо нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанный лук, рубленые крутые яйца.
Добавьте 3 ст. л. воды и сыр. Откинуть яблоки на сито, посыпать сахаром по вкусу (в зависимости от сорта яблок).
Взбить в шейкере яичный желток, добавить сок черноплодной рябины, холодное пастеризованное молоко и сок лимона.
Когда крем хорошо остынет (или на следующий день), взбить 3 белка с сахаром в густую крепкую пену. Ощипанную и выпотрошенную птицу вымыть, положить в сковороду с разогретым растительным маслом, поставить в горячую духовку и жарить до мягкости. После выпечки срезают верхнюю часть заготовки, заполняют полость кремом, накрывают верхней частью заготовки и посыпают сахарной пудрой.
Почистите и промойте маринованные луковички, промойте и почистите морковку и при необходимости разрежьте ее поперек на две или три части.
Духовку разогреем до 220 градусов. Пить охлажденным. Пару минут прокипятить, вынуть грибы, нарезать соломкой, снова положить в отвар.
Варить на слабом огне или запечь в духовке. перемолоть 500 г свинины, а другую часть нарезать очень маленькими кубиками и перемешать с молотым мясом. мелко нарезать лук. взбить яйца и добавить к фаршу, туда же выложить нарезанный лук, глютамат натрия, молотый имбирь, влить рисовое вино или коньяк, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве воды. тщательно вымешать массу и слепить тефтели в виде кубиков с закругленными углами. разогреть в воке или сковороде растительное масло и обжарить тефтели на сдльном огне до золотистой корочки. вынуть и дать стечь маслу. поместить обжаренные тефтели на решетку или бамбуковую подставку, присыпать молотым перцем, семенами аниса, сбрызнуть оставшимся соевым соусом, полить кипятком и готовить на пару в течение получаса. в оставшийся отвар добавить глютамат натрия, 1 столовую ложку крахмала, разведенного холодной водой, довести до кипения и прогревать на слабом огне до исчезновения крахмального привкуса. этим соусом полить тефтели и подавать. 0,3 л густых сливок взбить в густую пену, всыпать 1/2 стакана мелкого, просеянного сахара. Добавляем масло, уксус, соль, перец и горчицу (соус винегрет). Муку развести небольшим количеством воды, добавить к соку, перемешать, посолить по вкусу, прогреть на средней мощности 5 мин.