Японские лепешки из морской рыбы

Вы­сыпьте в суп порезанный лук. для запекания сырой рыбы без соуса некрупную рыбу или порционные куски, предварительно посыпанные солью, сбрызнутые растительным маслом или смазанные сметаной, укладывают на противень, смазанный маслом, и запекают при температуре 110-120 °с в течение 10 мин, затем температуру повышают до 150 °с. во время запекания рыбу периодически смазывают растительным маслом или сметаной. при запекании рыбы под соусом используют порционную сковороду, которую смазывают маслом, в нее наливают немного соуса и кладут кусок рыбы. к рыбе можно добавить гарнир, соус, посыпать ее неострым тертым сыром, полить растительным маслом и запечь при температуре 200-250 °с до образования румяной корочки. готовое блюдо поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью. Выкладывать тесто ложкой на противень, смазанный маслом или посыпанный мукой. Котлетное мясо говядины или свинины с добавлением свиного или говяжьего сырого жира пропускаем через мясорубку, добавляем репчатый лук, яйцо, воду, замоченный и отжатый хлеб, соль, перец, сухари, перемешиваем и вновь пропускаем через мясорубку. 11олученную котлетную массу хорошо вымешиваем. Молоко или воду вскипятить со сливочным маслом (маргарином) и солью, всыпать охлажденную крупу, довести до кипения при частом помешивании. Процедить, добавить сахар по вкусу. Рис опустить в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут.

Лук тонко нашинковать. Половинки груш положить в разбавленную лимонной кислотой воду, чтобы не потемнели, а кожицу и сердцевину сварить со специями в небольшом количестве воды. Закройте крышкой и поставьте тушиться на очень слабом огне. Сельдерей очистить и натереть на терке. Мелко нарезать перец и помидоры. Усадить в них трех медвежат.

Добавить сахар, дрожжи, мяту или черносмородиновый лист, немного изюма.

Края теста поднимают повыше и кладут начинку. Перед подачей остудить. Добавить горошек, прогреть 2-3 минуты. Затем положить в сковороду подготовленные грибы и продолжать жарение до готовности. Затем кожу подрезать вокруг головы, отделить ее от мякоти и снять «чулком» (мякоть по мере необходимости подрезать ножом, хребтовую часть, когда кожа снята до хвоста, перерубить так, чтобы хвостовой плавник остался с кожей). Добавить сахар и мускатный орех.

Положить туда мидий, накрыть и оставить на огне на 5 минут, периодически встряхивая кастрюлю. Туршевую фасоль очистить и опустить в кипящую воду. Вынуть, промыть под струей холодной воды и дать стечь. Слить мясной сок и жир.

Предварительно за день свеклу обмыть, отварить до мягкости в большом количестве подсоленной воды, очистить и ножом с зубчатым лезвием нарезать на ломтики. Процедить, разлить в бутылки с плотно завинчивающейся крышкой и перенести в прохладное место. Сложить блинчики один на другой, по­ложить на противень и пос­тавить в разогретую духовку. Нагревать, накрыв полотенцем, на полной мощности 9-11 мин, изредка помешивать.