Запеканка из яблок и картофеля
[30 августа 2009] Таитянская кухня
Охлажденную рыбу положите в салатник, залейте соусом и поставьте на 3-4 часа в холодильник. Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде.
Салат разобрать на листья, промыть и обсушить. Перед подачей к столу украсить кружочками вареных яиц.
Приготовить кофе в кофеварке «Экспресс» или в кофейнике «Экспресс». Печень обжаривают, охлаждают и пропускают через мясорубку, лук шинкуют полукольцами, пассеруют и соединяют все компоненты. Втереть в полученную массу яйца одно за другим (следующее яйцо втирать только после того, как будет полностью вмешано предыдущее). Курагу вымыть, залить водой, чтобы она покрыла фрукты, и оставить на 8-10 часов, чтобы они хорошо набухли, затем абрикосы протереть через сито, добавить изюм и молоко или яблочный сок.
Орехи измельчите. Коренья и лук нарезаем соломкой и пассеруем на маргарине или сливочном масле. При подаче полить скумбрию ягодным соусом. Мариновать 2-3 ч, затем жарить на вертеле 6-7 мин, поливая время от времени маринадом. Рис выкладываем в салатницу, на него кладем помидоры, яблоки и огурцы. Ее хранят в закрытой посуде в сухом месте. Желтки 6 яиц отделяем от белков. Кастрюлю, поставить сначала на средний огонь, дать закипеть, потом варить на слабом огне 25-30 минут.
Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Очищенную свеклу и стебли нашинковать соломкой, добавить морковь, положить в кастрюлю, залить кипятком. Залить овощи и прогреть при 50% мощности 3 мин. Муку, манную крупу просеять горкой на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки, воду и замесить тесто. В нашем ашраме в Канаде также популярен вариант, где вместо сельдерея используется замоченная хиджики (морская водоросль). Залейте все кефиром или простоквашей. Мясо вынем, нарежем ломтиками и подадим к гороховому супу с черным хлебом и горчицей. Противень смазать маслом, выложить булочки, в каждую аккуратно разбить яйцо, посолить.
Смазывают их растительным маслом, аккуратно выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями.
Ядра грецких орехов измельчить.
Мясной бульон можно готовить с кореньями. Полуготовое мясо слегка обжарить на сковороде в жире, снятом с бульона. Помидоры разложить по банкам, залить маринадом и стерилизовать 15 мин. На большой бак положите 2 полотна, так чтобы нижнее полотно (которое должно быть плотнее) было более прогнутым. Разделать скумбрию, отделить филе от костей, тщательно его промыть и обсушить кулинарными салфетками. Лук должен стать прозрачным и мягким.
Крапивную массу и поджаренные овощи положить в кипящий бульон и варить 15 минут. На гарнир подать картофельное пюре и пюре из шпината. Сварить и натереть свеклу. С помощью пинцета вынуть из филе лосося тонкие кости, промыть филе в холодной воде и нарезать на 12 одинаковых частей.