"Абсолютное спокойствие"

Початки кукурузы отваривают целиком, в листьях. Из массы сформовать шарики, запанировать в муке и обжарить, затем сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить до готовности. Распустить сливочное масло, чеснок раздавить в чесночнице и добавить к маслу, слегка разогреть.

Охлаждают до комнатной температуры, затем вводят разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи и ставят для брожения.

Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками, солят и перчат.

К столу подать с заправкой. Затем прибавить взбитое с сахарным песком сливочное масло и хорошо перемешать. Шафран вместе с лавровым листом и красным перцем добавить к рису и варить под крышкой 20 мин. при слабом кипении.

Для этого морковь и лук нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить также слегка поджаренную муку и томат, разбавить рыбным бульоном, отцедить, снова довести до кипения и заправить сливочным маслом. Вскипятите и заправьте солью и сахаром по вкусу. Лук нарезать, залить кипятком, довести до кипения, откинуть на сито, промыть водой и осушить. Затем раскатайте тесто толщиной 1/2 см. Первый слой - светлое тесто. Яичный желток и облепиховое пюре положить в миксер. Про картошку не забыли.

Рыбную массу с помощью столовой ложки разделить на шарики, выложить поверх овощной смеси. Добавить сметану и прогревать еще 45-60 с. Отдельно обжарить в масле мелко нарезанный репчатый лук со специями, добавить к курятине, посолить и тушить 4-5 минут. Сливки с ванильным сахаром взбейте в пену.

Металлической ложкой ввести яблоки и половину миндаля. Затем его выдержать в теплом месте в течение 35 минут, нарезать кусками весом 75 г, округлить, раскатать пластом толщиной 1,5-2 мм. Хорошо очистить и вымыть свежие белые грибы или шампиньоны, мелко нарезать, положить в сковороду. Заправить солью, соком лимона, цедрой. На двух ложках масла растопим нарезанную на кусочки корейку, затем вынем шкварки и на жиру обжарим разрезанного на порции кролика. Если тыква суховата, посыпать стенки изнутри 2-3 ст. ложками сахара и сбрызнуть 1/2 стакана вина. Муку насыпьте на стол горкой, в сделанное в середине горки углубление вылейте молоко, разбейте яйца, добавьте сахар, соль и разогретое топленое масло. Голландский соус подается к вареным овощным и рыбным блюдам; используется также при изготовлении производных соусов. Приготовление начинки: Очищенную тыкву натереть на крупной терке, добавить половину нормы сахара и стакан молока, с растворенным в нем ванильным сахаром.

Тазобедренную часть баранины нарежьте полосками, длина которых должна равняться 10-15 см.

Смешайте хлеб, апельсины, изюм и орехи. Цветную капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности.