Банановый десерт
[5 июля 2009] Татарская кухня
Украсить бифштекс поджаренным луком фри, нарезанным кольцами. Нагревать таким образом до тех пор, пока с поверхности вина не исчезнет белая пена.
Наденьте их на шампуры и изжарьте до готовности. Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной 0,5 см, нарезать его в виде квадратов, которые сложить треугольниками или цилиндриками диаметром 5 см. Картофель отварить. Яблоко очистите от кожицы и порежьте соломкой. Добавить растертый мак, измельченную лимонную цедру, корицу, яичные желтки, затем муку и замесить тесто, в которое влить оставшееся молоко и ввести взбитые белки. Разлейте смесь в бокалы и добавьте холодное шампанское. Пробую фарш, его вкус его должен быть не пресным, а весьма пикантным.
Края украсить ломтиками свежих помидоров. Картофель отварить, очистить и натереть на крупной терке.
Выдержать иод крышкой 2 ч, затем залить горячим рассолом, приготовленным из воды, соли, сахара, добавить уксус, закатать крышки. Поверх всего выложить ломтики абрикосов (или персиков).
Порежьте кабачки на мелкие кусочки. Лучшие сорта - Венгерка обыкновенная и Венгерка итальянская.
Можно в морковную массу не добавлять манной крупы, а добавить пшеничный хлеб, замоченный в молоке.
Накрыть и дать постоять в тепле 15 минут. Жир надрезать «елочкой» и натереть смесью соли с толченым чесноком или с тертым мускатным орехом. Затем добавить виноградный сок, воду, лимонную цедру, лимонную кислоту и, непрерывно взбивая, поварить до загустения.
Мясо нарезать небольшими кусками. Подавать, полив растопленным маслом или сметаной. Утку зажарить в духовке, как и гуся. К концу варки добавить чернослив, предварительно вынув косточки.
Горячую рисовую кашу смешать с обжаренным мясом и соусом, приготовленным из жира, муки, бульона, томатного пюре, лука и сметаны.
Выпеченные блины укладывать в смазанную сливочным маслом форму для выпечки тортов в такой последовательности: первый блин уложить в форму, намазать столовой ложкой повидла, накрыть вторым, намазать ореховой начинкой, накрыть третьим, намазать шоколадным кремом и т. д. Нарежьте овощи и лук. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Если вы делаете масло из селедочного фарша, то его также протрите через сито. Залить рыбу и подавать с рисом в горячем виде. Массу выложить на смазанные маслом ломтики белого хлеба, сверху посыпать тертым сыром. Слегка взбитый венчиком яичный желток смешать с сиропом какао, добавить молоко, все хорошо перемешать и влить в шейкер со льдом. Выключим огонь. Фасоль залить водой, дать ей постоять 12 часов, после чего сварить и пропустить через мясорубку или протереть через дуршлаг. Если кулебяка сверху подгорает, то ее следует накрыть смоченной в воде бумагой. Приготовить бифштекс. Влить в горшочек вино, бульон, молоко и нагревать при полной мощности 2 минут. Кокосовую смесь соединить с зеленым луком, помидорами и маринованной рыбой, перемешать и выложить на листья салата.