Березовый сок с мятой

Приправить перцем. В скороварке растопить масло и обжарить на нем котлеты вместе с разрезанным луком. Просеять сахарную пудру в миску.

Смешать муку, коринку, изюм, цукаты, растительный жир и сахар. Лук перемешать с взбитыми яйцами, половину смеси уложить на противень, поверх ее уложить слой рыбы. Сварите бульон, процедите его. Нарежьте мясо крупными кубиками, посолите и полейте виски, отложите. Затем полить столовым вином, что придаст ему аромат и глянцевитость. Помидоры бланшировать в кипятке 3 мин., очистить от кожицы и нарезать. Отварить рис. Для приготовления пирожков замесить дрожжевое тесто. Все компоненты смешайте с помощью миксера, посолите по вкусу. На 1 килограмм подготовленных лепестков роз требуется 1 килограмм сахара. Свернутое рулетом тесто, не давая ему подойти, поместить сразу же в сильно натопленную духовку, разделив на два куска и защипав края, чтобы не вытекало масло. Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на некоторое время.

Яйца взбить, добавить сливки, соль, перец, порошок мускатного ореха, цедру и все перемешать до однородной массы. Получившуюся массу выложить в смазанную маслом форму. Сока у чакапули должно быть немного; сок должен быть густым. Короче, кабачки надо готовить.

Поверхность и боковые стороны смазать кремом и обсыпать слоеной крошкой, приготовленной из слоеных обрезков, или посыпкой. Рыбу (не нарезая) отварить вместе с луком, морковью и лавровым листом, посолить. Жарить крученик в большом количестве жира (во фритюре) до образования румяной корочки, до готовности доводить в духовом шкафу. Вокруг расположить кружочки вареного картофеля, все залить сметанным соусом, запечь в духовом шкафу.

Украсить паприкой, дольками лимона и листочками базилика. В воду добавить муку, яйцо, соль и сахар, заме­нить крутое тесто. Добавить разогретое сливочное масло и промесить. Ломтики уложить в глубокое блюдо в виде двух филе. В желтки добавляем сахар и взбиваем до светло-желтого цвета -сигнал к тому, что сахар растворился. Стручки зеленого горшка вымыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин, откинуть на сито. С по­мощью лопатки осторожно снять готовую сырную лепеш­ку и накрыть ею перевернутый стакан и оставить охлаждать­ся. (Стакан поставить на влажное полотенце, чтобы он не раскололся.) Готовые корзиночки наполнить начинкой (на­пример, смесью зелени и помидоров). Каждую порцию, взяв на вилку, обмакнуть в тесто (замесить из муки, масла, воды, водки, сахара и соли) и опустить в кипящий жир. Варить 5-10 мин., затем вынуть и залить соусом. Свеклу и щавель порознь отварить, отцедить и порубить.