Бисквит сухой

Заправить по вкусу солью (если бульон не из кубика), молотым черным перцем и варить смесь 5 минуты. Половину картофеля выложить в салатницу, сверху разложить ломтики рыбы, затем - оставшийся картофель. Если нет колларда (листовая капуста, не образующая кочана), то можно использовать шпинат или брюссельскую капусту. Нарубить репчатый лук. Для соуса простоквашу посолить по вкусу и хорошенько взбить. Несколько листиков базилика отложить в сторону. Добавьте фа­соль и цедру. Все испеченные в тарталетках бисквитики нижней стороной обмакнуть в остывший крем и обвалять в нарубленных поджаренных орехах. Украсить десерт оставшимися дольками яблок и ягодами ежевики. Растительное масло разогреть, положить в него мелко нарезанный шпик, а также лук и чеснок. Обжарить морковь, цветную капусту. Как только соль впиталась, берем кастрюлю, наливаем туда воды (примерно на 1см), ставим кастрюлю на плиту на 2/3 мощности и кладем туда мясо (естественно без пакетика). Охлажденную сметану взбить с сахаром (50 г) и ванилином и соединить с яично-молочной смесью и желатином. При подаче к столу украсить рыбу зеленью петрушки и укропа и ломтиками лимона. Гречку перебрать, вымыть и сушить в кастрюле с толстым дном, постоянно перемешивая, посолить и, когда крупа станет сухой и рассыпчатой, залить 3 стаканами кипятка. Картофель сварить, протереть и развести теплым молоком. Куски мяса смазать майонезом, положить на каждый понемногу сыра, лука и огурцов. Все компоненты быстро встряхнуть на льду в шейкере и процедить в коктейльную рюмку.

Когда каша загустеет, поставить ее для упаривания на 1-1,5 часа.

Мясо помойте, обсушите салфеткой, разрежьте на куски не менее 2 см толщиной, посолите, поперчите, намажьте ранее приготовленной смесью и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Через несколько дней квас готов. Яичные желтки, 1 яйцо, апельсиновый сок, ром и сахар-рафинад проварить на пару и добавить к ним, непрерывно. Крабовое мясо отварить, нарезать небольшими ровными кусочками, добавить в сковороду с овощами. Духовку разогрейте, поместите в нее противень с горячей водой, а над ним поставьте форму. Лук нарезать кружочками и потушить 5 минут на масле вместе с мускатным орехом, тимьяном и солью.

Затем ввести взбитые белки. Филе сельди нарезают кусочками, отварной картофель, свеклу, яйца, мясо - дольками, яблоки - кубиками. В шейкере смешать саке и вермут, добавить мятный ликер и предварительно натертую на мелкой терке или измельченную в комбайне цедру лимона, все хорошо перемешать. Когда цыплята будут готовы, вынуть их из жаровни, развязать, обмазать со всех сторон яичным желтком и обвалять в сухарях. Кальмары очистить, рис отварить. Подавать с соусом из кетчупа, майонеза, чеснока и зелени.