Большой салат-бар

Ввести в тесто яйцо и 2 белка, все тщательно перемешать. Уложите в горшочки слоями рыбу, кабачки с луком и морковью, каждый слой полейте майонезом и поставьте в духовку. Шпроты положить на полоску теста, сверху накрыть другой полоской, затем нарезать на порционные кусочки таким образом, чтобы рыбка в конверте из теста осталась целой. Разрежьте каждое полено на 10 частей и, если хотите, разложите кусочки в бумажные формочки. Утку обработать так же, как и гуся. Подавая, полить соусом сабайон или сиропом. Сахарный песок, сгущенное молоко и яичные желтки взбивают в белую пену, добавляют сметану и перемешивают в однородную . Не прекращая энергично взбивать, в молоко постепенно добавить лимонный сок. Полить этой смесью вермишель. Как только хлеб станет мягким, густым соусом залить выложенную на противень капусту и запечь в духовом шкафу.

Баранину нарезать кубиками по 40 г и обжарить на сковороде с маслом до образования корочки. Лук нарезать колечками и замариновать в уксусе на 10 минут. Перед подачей к столу украшают веточками петрушки и укропа. Нагрейте в сковородке доста­точное количество оливкового масла.

Запекать 30-40 секунд при мощности 100%. Мелко нарезанные лимоны залить водой, добавить бутоны календулы и кипятить 5 минут. С капустных листьев удалим утолщения и начиним каждый лист 2 - 3 ст.л. мясного фарша. Уложить в небольшой бочонок, накрыть деревянным кружком с гнетом и выдержать один день при комнатной температуре, после чего установить в холодном месте. Посыпать зеленью. Слить бульон, протереть горошек на сите и смешать его опять с бульоном, добавив сливочное масло. Затем посолить, посыпать молотым черным перцем, корицей и гвоздикой, добавить очень мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, толченый стручковый перец, охлажденное молоко, вбить сырое яйцо и все тщательно перемешать. Крем: 100 г сахара плавить на огне до получения коричневого цвета, затем растворить в кэробе и молоке.

Когда мясо птицы будет почти готово, выньте его из кастрюли, отделите мясо от костей. Сварить яйца без скорлупы. Для крема яйца взбить с сахаром, добавить муку, крахмал и горячий процеженный кофе. Мешая, варить еще немного времени. 400 г мелкого сахара насыпать на лист бумаги; когда миндаль будет готов, тотчас выложить его из кастрюльки в этот сахар, и пока один выкладывает из кастрюли, другой должен как можно скорее перемешивать ложкой миндаль с сахаром, пока не остынет, и разделить его на несколько кучек.

Смесь положить в распластанные тушки, половинки соединить, скрепить деревянными зубочистками. Грибы очистить и промыть.

Когда масса вскипит, снять ее с огня. Варить на пару на сильном огне до готовности, затем вынуть и нарезать кубиками. Тщательно измельчить каштаны, превратив их в муку, а затем всыпать в патоку с медом и размешать. Рыба подается на стол с отварным или тушеным картофелем.

Оставшимся пюре украсить запеканку.