Экономный абрикосовый пирог
[20 марта 2010] Татарская кухня
Противень смажьте маргарином и положите манты в ряд. Перемесите ингредиенты до получения гладкой однородной массы, скатайте в шар, заверните в полотенце (или в целлофановую пленку) и поместите в холодильник на 30 мин. Мясо нарежем кубиками. 3 ст.л. муки смешаем с перцем и солью и обваляем в ней мясо.
Накрыть каждую гренку небольшим кусочком сыра и запекать в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Переложить на решетку и с горячих волованов снять крышки, прорезав ножом по процарапанной линии. Тщательно перемешать, сложить в стеклянную колбу, залить 6 л простой водки и настаивать несколько дней, затем перегнать, чтобы получилось 1-1,2 л спирта, которым залить свежий тмин и квасцы, взятые в том же количестве, настаивать несколько дней, выгнать половину, производя дистиллирование на небольшом огне.
На тесто уложить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, накрыть ломтиками сыра. Очищенный, нарезанный репчатый лук обжарить в посуде с разогретым маслом. Тесто выложить в форму, дно которой покрыто фольгой, выпекать при температуре 160°C в течение 15-20 минут. Выложить на тарелки отбивные с помидорами и полить соусом. Разложить яблоки по тарелкам, украсить взбитыми сливками. Филе трески нарезать порционными кусками, соединить с пассерованными овощами, залить крутым кипятком и варить до готовности. Положить 4 стакана кислой вымоченной капусты в сотейник. 2-3 кислых яблока измельчить. Готовый борщ разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки, заправляют майонезом и подают к столу. В кулинарии используют все части фенхеля (семена, стебли, корни). Совсем спелые, даже несколько перезрелые, но целые, ароматные, самого высокого качества помидоры выбирают для этого вида заготовки. Капусту, баклажан и перцы нарезать кубиками, заправить растертым чесноком и растительным маслом и поставить в духовку на 15-20 минут. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки. Перед подачей на стол салат посыпаем укропом. Перед подачей оставить на 5 минут. Баклажаны, лук и помидоры порежьте и тушите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Подать суп горячим. Для обжаривания овощей: 120 мл подсолнечного масла.
Начинайте готовить за 4 ч до подачи.