Фасолевый паштет из фасоли и салата
[1 марта 2010] Татарская кухня
Сварить из говядины бульон, процедить, добавить отваренные отдельно и измельченные коренья и лук.
Затем свеклу с луком положить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды и варить до готовности. Для приготовления брокколи: в 1л воды положить соль, натертый мускатный орех, довести воду до кипения, положить в нее 600 г (2 упаковки) свежезамороженной капусты брокколи, довести до кипения, варить около 8 минут до готовности, готовую брокколи осторожно вынуть шумовкой, положить в нагретое блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Одуванчиковый мед добавляют в чай при простуде и используют для регулирования пищеварения. В отдельной посуде потушить грибы. Продолжая взбивать, охладить до комнатной температуры. Полученной смесью начинить трубочки каннеллони. Готовый соус вылить в кастрюлю с перцами, поставить на маленький огонь и тушить 30 мин. Из желтой и розовой массы вылепить рыбок, приклеить их к бокам торта сгущенным молоком.
Залить бульоном, смешанным с соевым соусом, тушить под крышкой 7-10 мин. Сливки смешать с тертым хреном и майонезом. Подогреть масло, влить его в обсушенные овощи.
Варить компот следует в течение 3-х дней по 2 раза. Ягоды облепихи пропустить через соковыжималку, отделить сок от мезги, который хранят при 4-8°C.
Вырезать филе и ножки, посолить по вкусу, обжарить на масле, затем прибавить мелко нарезанный лук и подрумянить его.
За 1-2 мин, до готовности добавить шпинат и соль. Сформованный рулет выложить швом вниз на противень, смазанный жиром. Соус медленно вливаем в кипящий бульон. Все тщательно перемешать, вылепить клецки, кладя внутрь рыбный фарш. Вынув из шкафа испеченный пирог, осторожно снять его с противня, положить на бумагу, обсыпать сверху сахарной пудрой с ванилью, нарезать и подать. Помидоры разрезать пополам и протереть через дуршлаг. На каждый виноградный лист выложить немного фарша и свернуть голубцы.
Томаты можно солить в бочках на 25-30 л (красные и розовые), на 100-150 л (бурые).
В кастрюлю с раскаленным животным жиром (жир должен дымиться) положить котлеты и жарить их 5 - 6 минут.