Горячие бутерброды «Оригинальные»
[13 сентября 2009] Татарская кухня
Готовое вино имеет малиновый цвет, приятную кисловатость и аромат свежих ягод. Взбить яичный желток. Украсить листьями салата и дольками яйца.
Свежую зелень укропа нарезать кусками длиной 10-15 см и вместе с эстрагоном положить на дно банок, а затем - сверху. Сушеный кизил отварить в стакане воды, протереть через сито и развести отваром до пюреобразного состояния. Готовую кашу охладить примерно до 70°C, добавить сырые яйца, перемешать, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями, сверху кашу разровнять, смазать смесью из яйца со сметаной и запечь в духовом шкафу. Из потрохов и сока, полученного при обжаривании, приготовить красный соус с добавлением апельсиновой цедры (предварительно проваренной для удаления горечи).
Добавить измельченный чеснок, готовить еще 1 минуту, влить томатную пасту и готовить 1 - 1,5 минуты при 50-60% мощности. Шампиньоны нарежем четвертинками, лук крупно порежем, то и другое смешаем с мясом. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в гусином жире на полной мощности 3-4 мин. Отдельно подать крепкий соус. Разделайте рыбу, промойте. Котлеты запанировать, придать им овальную форму и обжарить с обеих сторон. Заправить его солью и перцем. Выложить на сервировочное блюдо и залить соусом: желатин растворить в бульоне, подогреть, доведя до кипения, остудить. Залитые сиропом патиссоны выдерживают 10 часов, после чего в смесь добавляют лимонную кислоту варят 10 минут и вторично оставляют на 10 часов. В смесь добавляют протертый щавель и щавелевый отвар, соль и сахар. Сверху посыпать рубленой зеленью.
Филе рыбы без кожи пропустить через мясорубку дважды, второй раз вместе с измельченным, обжаренным в масле луком и размоченным в молоке хлебом. Затем выложите тесто на разделочную доску, добавьте засахаренные вишни, разрезанные пополам, разомните и разделите тесто на 12 равных частей.
Растереть масло с сахаром, постепенно добавляя растертый сыр, яйцо и желтки, разведенные в молоке дрожжи, соль и под конец муку. Покрывают нижние лепешки начинкой и укладывают остальные. Муку (1/3 дозы), соль и перец смешать и положить в пластиковый пакет. Да и стоит ли. Способ приготовления.
Поставить тесто для брожения на 1-2 часа при температуре 30-40 градусов в течение 20-25 минут. Соотношение ингредиентов, как Вам нравится, у меня получилось приблизительно в такой пропорции: гр 250 слабосоленого лосося, столько же крабовых палочек, 4 яйца, по пол пучка салата фризе и ромен, где-то 1 /3 кочана Айсберг. Смешайте в кастрюле муку со сливками и прогревайте на слабом огне около 5 минут, постоянно помешивая.
Добавьте в горячее кофе фруктовый сироп. Сыр натеретьна крупнойтерке, добавить тонко нарезанные кружочками маслины без косточек, мелко порубленный укроп, выдавленный из чеснокодавилки или мелко нарезанный чеснок, заправить массу майоне зом и тщательно перемешать.