Горящий десерт «Торжество»
[17 апреля 2010] Татарская кухня
Смешайте «Вишневую горькую», джин, вермут в шейкере, перелейте в широкий низкий бокал.
В качестве источника дыма использовать опилки. Залить пшено кипятком, затем, мешая некоторое время на горячем смальце с красным перцем, немного прожарить, чтобы крупа растрескалась, развести водой или отваром баранины в большом количестве. Очистить и помыть картофель, разрезать на 4 части. За это время перемешать шпинат два раза. В духовке нагрейте противень, затем достаньте его и смажьте маслом. На листья положите ломтики груши, сладкий перец, грейпфрут и орехи. Белки взбить, добавляя лимонный сок и постепенно всыпая смешанную с какао сахарную пудру. Сделать трюфели, выпечь в горячей духовке. Все это растереть в однородную массу, положить ровным слоем на майонез с горчицей, сверху накрыть второй половиной батона. Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени), повертывая, чтобы равномерно прожарилось. Просеянную муку смешать с маргарином, сахарным песком и щепоткой соли. Для этого большой кусок разрезать вдоль на брусочки, а их уже тоненько нарезать, чтобы получились квадратные кусочки 3x3 см указанной толщины. Укроп ополосните, стряхните досуха и удалите грубые стебельки, верхушки укропа мелко нарежьте. Еще не остывшую глазурь нанесите на большие звезды. Разложить по бокалам лед, затем разлить напитки равными долями, перемешать содержимое бокалов при помощи коктейльной ложки.
Снимите кашу с огня и добавьте в нее взбитые яйца. Сверху выложить сливы, оставшуюся взбитую массу равномерно распределить сверху. Сверху полить взбитыми яйцами с солью, поставить в духовой шкаф и держать до готовности яиц. Полученной смесью смазать рыбу и запекать ее в течение 30 минут. При желании можно полить их ромом, коньяком или фруктовым соком.
Болгарский перец и огурец нарезать кусочками, равными по размерам креветкам. Чтобы определить готовность, нужно взять частичку горячей массы, опустить в холодную воду и скатать пальцами шарик. Тесто поместить в смазанную маслом посуду и оставить выстояться на 15 минут. Вкуснее будет, если все полить майонезом. Очищенный миндаль пропустить через мясорубку, добавить сахар, толченый кардамон или корицу, мед и все перемешать. Все это перемешать, посолить, добавить взбитое яйцо, масло и еще раз перемешать. Жарьте до готовности в растительном масле.
Вымытую и подсушенную смородину обваляйте в панировочных сухарях и равномерно распределите на тесте.