Кабачки, фаршированные рисом и мясом
[27 июля 2009] Татарская кухня
Измельчите сардельки и добавьте в суп, дайте еще раз закипеть.
Помешать один раз во время готовки. Все остывшее мясо нарезать тонкими широкими ломтиками и красиво уложить на холодные тарелки; рядом положить листья салата и огурцы, нарезанные кружками. Вынуть из духовки, остудить, освободить от формы. Овощи хорошо вымыть и обсушить. В кастрюлю с уткой выложить огурцы, вылить соус, добавить соль, перец и варить на слабом огне до готовности.
Размешать салат и украсить кружочками огурцов и веточками петрушки. Помидор разрезают на 2 части, затем одну половинку нарезают кубиками, другую используют для украшения салата.
В воду с вином положить лук, сельдерей, лавровый лист, соль и перец, довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут. Поверхность рулета смажьте яйцом, посыпьте сухарями, полейте маслом, в нескольких местах проколите вилкой и поставьте на 20-30 минут в духовку для запекания. Нарезать на кружки и подать на длинном блюде, украсив рубленым зеленым салатом, и политым острым соусом. Свинину, нарезанную кубиками, обжарьте с лукам, тмином, солью и красным перцем до образования корочки. Из готового теста сформовать маленькие рожки, обкатать их сначала в панировочных сухарях, затем в крупном сахаре-песке и выпекать в смазанном маслом и посыпанном мукой противне при средней температуре.
Пюре смешивают с сахаром и варят 4 часа при непрерывном помешивании. Отвар поцедить, а капусту выложить в неглубокую сковороду, добавить соль, сахар, молоко и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Кофе растворяют в 0,5 стакана воды, какао разводят в воде и кипятят. Готовые отбивные посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу. Готовить в микроволновой печи на 60% уровне мощности 7-9 мин.
Можно вместо этого залить соусом из сливочного масла. Подготовить к жаренью рыбу, нарезать кусками с кожей, но без костей. Каждую ягоду прокалывают, опускают в кипяток, накрывают кастрюлю крышкой и держат до тех пор, пока рябина не размякнет. Крылышки обработанной курицы заправить в «кармашки», натереть курицу внутри и снаружи солью, положить в гусятницу, добавить сливочное масло и обжарить в духовке до румяной корочки. Смажьте квадратную металлическую форму для пирога со стороной 18 см растопленным сливочным маслом. Тертую морковь смешайте с сыром и натертым на терке охлажденным маслом, посолите.
Затем добавить зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли, разобранную на мелкие кочешки цветную капусту и картофель, нарезанный ломтиками. Соус подают к рыбным, овощным и мясным блюдам, а также используют его для приготовления салатов и винегретов. вареный в кожуре картофель чистится и нарезается тоненькими ломтиками. селедку надо очистить, отделив мясо от костей, и нарезать кусочками, в стеклянную, огнеупорную посуду, смазанную растительным маслом, посыпанную сухарями, укладывают ряд картофеля, поверх несколько кусочков сливочного масла, либо немного растительного масла, потом ряд кусочков селедки и снова ряд картофеля и жир, пока не выйдут все продукты. печется на среднем огне примерно 45 минут.