Канапе с омлетом и ветчиной
[5 декабря 2009] Татарская кухня
Капусту квашеную отжать, если слишком кислая - промыть, мелко порубить. Затем ввести просеянную муку и замесить тесто.
Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Оставшееся масло взбейте в пену. Снять с огня, процедить и поставить в холодильник, чтобы он хорошо охладился. Полученные смеси соединить и тщательно перемешать. Картофель очистить и нарезать кружками, филе обжарить в сливочном масле по 2-3 минуты с обеих сторон, заправить пряностями, оставить на некоторое время. И стакана вина. 2-3 куска сахара. 1,5 лота сухого бульона, ложку лимонного сока, вскипятить все это, мешая, процедить сквозь сито, облить в кастрюлю сложенную печенку, поставить на легкий огонь, вскипятить раза два-три, подавать с картофелем. Ростки бамбука измельчить и варить в течение 2-3 минут.
Охладить, вынуть из форм, покрыть слоями взбитых сливок, земляники или малины, положить один на другой и подавать к столу. Перед подачей к столу посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки. Добавим порошок карри, покрошенный чили и тертый имбирь и при непрерывном помешивании 2 - 3 минуты пожарим. Крупную луковицу, пошинковав, подрумянить в масле. Посыпать толченым чесноком, тертым сыром и подавать. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин.
Маринованные огурцы очень тонко порежьте и также один ломтик положите на батон с яйцом. Одновременно растирают желтки в кастрюле. Затем в форму влить бульон, положить морковь с луком, накрыть фольгой и тушить в духовке 25-30 минут. после чего увеличить огонь до 180-200, снять фольгу и еще 20 минут держать наше блюдо, 1 раз в 5 минут поливая рулеты образовавшимся соком. Обрызгать грудки водкой , оставить на несколько минут, посолить и положить кожей вниз на решетку в предварительно нагретую духовку. Крупу отваривают в слегка подсоленной воде до готовности, процеживают. Сырое слоеное тесто отлично сохраняется 2-3 суток в холодильнике. Помидоры обдаем кипятком, снимаем с них кожицу, а затем нарезаем кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
Хлеб зачистить от корки, натереть на терке и добавить мелко нарубленный говяжий жир, сахар, изюм, мускатный орех, яйца, лимонные или апельсиновые цукаты, миндаль, коньяк, соль.