Кролик вареный с соусом
[3 сентября 2009] Татарская кухня
Обомните тесто и раскатайте до толщины 3 мм, используя смазанную растительным маслом скалку, раскатывайте чапати несколько раз, понемногу переворачивая, чтобы сохранить форму ровного круга. Дать покипеть при 100% мощности в течение 5-6 мин. Язык, кожу, почки и мясо нарезать крупными кусками, опустить в кипящую воду, добавить лук, морковь, коренья, гвоздику, душистый перец, посолить по вкусу.
В шейкере взбить яичный желток и ореховый сироп. Выложить на блюдо и сервировать смесью. В бокалы кладут по одному кубику льда и наливают коктейль. Взять по 34,4 г полыни, корня полевой зори, можжевеловых ягод, ромашки, александрийского листа и пионного корня. Достаньте из духовки, выложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито.
Отварное куриное мясо без кожи и костей и отварные грибы нарезать мелкими кусочками, орехи порубить. Приготовление тыквенной массы: Половину тыквы средней величины, очистив от кожицы и вырезав середину с семечками, нарезать ломтиками и переложить в кастрюлю. Полить сухим белым вином. Бисквитное тесто с помощью отсадочного мешочка отсаживают на бумагу, помещенную на листы. Затем сложить говядину в сотейник, добавить душистый перец, лавровый лист и крепкий мясной бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа. Из репчатого лука, моркови, лаврового листа, перца и соли сварить бульон. Варить 10-12 минут 2 кг очищенного судака в подсоленной воде.
Для улучшения внешнего вида блюда можно добавить нарезанные листья вареного шпината или ошпаренные листики петрушки. В кастрюлю вливаем 2 стакана растительного масла, нагреваем и пассируем измельченный репчатый лук (2 кг).
Добавить на 1,5 л раствора 3 ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Разрезанные вдоль половинки белка наполните рыбным фаршем и украсьте веточкой укропа.
Вскипятите воду, слегка посолите и бросьте по одной сардельке, прогревайте их в течение 10-15 минут. Довести до готовности на слабом огне.
Вишни перебрать, промыть, освободить от косточек, сварить с сахаром и белым вином до готовности, затем ввести в нее крахмал, разведенный водой, смесь довести до кипения и сразу же снять с огня.
Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился.
Строгаем грибы . лук . помидоры .