Квас с сахаром

Срежьте с яблок верхушки, это будут крышечки. На большое плоское блюдо кладут слой картофеля, затем слой яблок, свеклу, кусочки сельди, слой мяса и т. д Желательно, чтобы последний слой был из картофеля. Снимите с яблок кожуру, разрежьте каждое на четыре части и выньте сердцевину. Сальник в печке должен подрумяниться. Выложите в горшочки слоями творог с яблоками и запеките в духовке. посечь жир с мукой, добавить желтки, соль, сахар, сметану и замесить твердое тесто.

Отваривают спагетти в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг. Затем отставляю рыбу в сторону, чтобы она хорошо остыла. Допускаются отступления от этого правила в ту или иную сторону в зависимости от вкуса, здоровья, пристрастия и др. Чтобы при заваривании крупы не образовались комки, крупу можно предварительно развести холодным молоком до консистенции жидкой кашицы и полученную массу при помешивании влить в горячее молоко, а затем варить кашу, как обычно.

Лук мелко нарезать. Подготовленную калину бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут. Кабачок очищают, нарезают кусочками, заливают молоком, варят до готовности и протирают. Корейку (толстую мышцу корейки, отличающуюся более светлой окраской) с тонким слоем жира (0,5-1 см) промыть и обсушить. Из консервированного зеленого горошка слить жидкость и вместе с корейской морковью и измельченным сыром поместить его в емкость с курицей и картофелем. Быстро перемешать все продукты. Для приготовления майонеза желтки вылить в фарфоровую миску, добавить соль, несколько капель уксуса, немного лимонного сока и взбить, медленно приливая при этом растительное масло, пока оно не иссякнет.

Быстро довести до кипения, варить 5- 6 минут и сразу же подать к столу в сковороде, в которой готовилось блюдо. Пятую порцию вымешать с раздавленным чесноком, пюре из анчоусов, петрушкой и шнитт-луком, под конец ввести 1 желток (получилось так называемое «парижское» масло), приправить солью, перцем и несколькими каплями коньяка. Приготовить несколько омлетов, каждый раз смазывая сковороду, перед тем как класть смесь. Сме­шать с отваренным рисом, мелко порубленными варе­ными яйцами и зеленью.

Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином.

Перед подачей горячий плов положить горкой на блюдо, полить маслом и посыпать зеленью петрушки или укропа.