Лепешки с начинкой из баранины по-киргизски
[25 апреля 2010] Татарская кухня
Полученную опару влить в квас, положить до 400 г сахара, 3-4 шишечки сушеного хмеля и 100 г изюма. Глубокую жаровню смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. Очищенный и тщательно промытый картофель отварите в подсоленной воде. Сладкий (болгарский) перец обмыть холодной водой, мелко нарезать и потушить в растительном масле. Заправить пряностями, посолить и прогреть еще в течение мин.
Затем тесто уложить в специальные формы или кастрюли, смазанные маслом и посыпанные мукой, и выпекать. 5-6 яблок очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими ломтиками. Взбить сливки, постепенно добавляя теплый желатин, сахарный песок и ванильный сахар.
Выжимки помидоров и свеклы залить водой, поварить 10-15 минут, после чего процедить и охладить. Тыкву очистить, удалить косточки и волокна и вычистить ложкой мякоть. Из полученной массы сформовать батончики длиной 20 см, диаметром около 7 см и поставить в теплое место на 20 мин для расстойки.
Паровые котлеты приготовьте в специальной пароварке (лучше всего они подходят для детей начиная с девятимесячного возраста ). Формочки заполнить на три четверти в массе не должно быть никаких пустот. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и подрумянить в духовке. Затем насыпать несколько горстей аниса, закрыть кругом и наложить груз. Перец фаршированный подать на стол со сметаной.
Когда картофель остынет, смешать его с порубленной руколой, а также с очищенным и порезанным тонкими кольцами луком. Подавать к столу с молоком или сливками. Муку, смешав с солью и сахаром, высыпать на разделочную доску. Сохнет она быстро, 2-4 ч, поэтому надо следить, чтобы ягоды не подгорели и не пересохли.
За 10 минут до конца варки добавить в суп обжаренный сыр, черный молотый перец, соль и измельченную зелень укропа. В салатницу выложить горкой перемешанные фасоль, морковь, лук с майонезом. Вымытые лимоны нарезать тонкими ломтиками, удалить зерна, уложить рядами в стеклянную банку, пересыпав каждый ряд сахаром. Смазать огнеупорное блюдо оставшимся маргарином и разложить ракушки на блюде отдельно друг от друга. Затем опустить в кастрюлю мясо, довести до кипения на сильном огне, продолжать варить на слабом огне до готовности.
Размягченное масло или маргарин растереть с сахаром добела, добавить сметану или молоко и продолжать растирать деревянной ложкой до полного растворения сахара. Укутать на 5-6 ч. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.