Отварной картофель с жареными шампиньонами
[31 марта 2010] Татарская кухня
Из абрикосов, слив и черешни удалить косточки, затем абрикосы и сливы нарезать кусочками. Отдельно растираем 6 яиц - и вливаем по одной ложке еще горячий сироп, продолжая размешивать. Котлеты сформовать ложкой, опуская в сильно нагретое масло, как оладьи.
Фрукты разложить по порционным вазочкам, осторожно перемешать с полузастывшим желе и поставить в холодильник на 1 час Перед подачей к столу украсить взбитыми сливками. Отдельно подать соус, смешанный с кунжутным маслом и глутаминатом натрия. Подошедшее тесто раскатать в два пласта, уложить их в 2 противня, смазанные жиром, посыпанные мукой, подогнув тесто по краям на 2-3 см.
Блюдо подают к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель размять, остудить. затем положить в массу растертый творог, муку, яйцо, соль, все хорошо перемешать и сделать круглые лепешки. поджарить их с обеих сторон на хорошо разогретом жире, положить на смазанный жиром лист и выпекать в духовке до образования румяной корочки. к столу подавать горячими со сметаной или сметанным соусом Филе семги моют в холодной воде, нарезают маленькими кусочками, солят и перчат.
Таким же образом необходимо прослоить каждый корж. Взять 1 кг. говядины, очистить от сухожилий, порезать на куски примерно сантиметра по 2-3. Смазать остатками взболтанного яйца и выпекать на среднем огне около 50 минут, затем посыпать сахарным песком. Готовое мясо отделите от костей, удалите жир из бульона и процедите жидкость.
Сердце нарезать на кусочки весом по 25-30 г, посолить, поперчить и обжарить с мелко нарезанным репчатым луком.
Затем смешать с поджаренными кореньями, залить овощным отваром, посолить и варить до готовности. Время замораживания - 2 ч. Отобрать зрелые, здоровые кисло-сладкие яблоки, промыть, очистить от кожицы (если плоды нежные, то чистить не надо), нарезать ломтиками толщиной до 2 см, вырезая сердцевину.
Подавать как самостоятельно блюдо со сметанным соусом. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (с предварительным разогревом).