Овсяное печенье
[22 июня 2009] Татарская кухня
Все готовые фрукты разложить в глубоком стеклянном блюде. Приготовить льезон: в хорошо размешанное яйцо постепенно при помешивании влить горячее молоко и проварить смесь при слабом нагреве. Красную или черную смородину положить в кастрюлю. Готовое тесто положите на 30 мин в холодильник. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 45 минут. Залить картофель свежими сливками, посыпать сверху маленькими кусочками замороженного масла, поставить в духовку и запекать на слабом огне 25-30 минут. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и нарезать полосками шириной 8 см.
Огурцы и ветчину нарезать ма ленькими кубиками. Овощи нарезать, подрумянить в масле, протереть. Готовую утку разрезать на 4 части, рядом положить печеные яблоки, зелень. Мелко нарезать 2 столовые ложки сырого миндаля, бланшированного. Все смешать и завернуть в целлофан, придав форму рулета. Раскатать тонким слоем на пергаментной бумаге, положить на смазанный маслом лист и слегка подрумянить в духовке. Места надрезов сразу же раскроются. Перемешать и оставить. Отобрав свежие огурцы, моем их холодной водой, укладываем в посуду, пересыпая чесноком и веточками укропа. Нарезанные ломтиками коренья петрушки, сельдерея, моркови, лук сложить в посуду, влить 3 стакана воды, добавить сливочное масло, соль, лавровый лист, перец и довести до кипения. Хлеб намазать маслом, а сверху положить тонкие ломтики семги. Сделать их не так уж и сложно - была бы форма и желание порадовать подрастающее поколение. В готовое мясо добавляют нарезанный кольцами лук и продолжают жарить еще 5 минут. Горячим положить в чистый полиэтиленовый пакет, завязать и дать «пропотеть» 15-20 минут. Приправить специями и размешать. Положите рыбу в миску и залейте су. При подаче на стол куски филе можно украсить ломтиками помидоров, веточками петрушки.
Накрыть слоем нарезанных помидоров остальные компоненты блюда, залить сметаной, смешанной с яйцом, солью, перцем, рублеными зеленью и чесноком.
Сначала опустить в кипящую воду белую спаржу, через 5 минут добавить зеленую спаржу. Доведите молоко до кипения и добавьте мед. Продолжайте варить под крышкой до тех пор, пока редька не впитает всю жидкость. Уложить кильки на тесто по 1-2 шт., на порцию, рядом с кильками поместить 1-2 дольки зеленого лука, нарезанного по длине килек. Сметану взбейте в пену с добавлением уксуса и по вкусу приправьте солью и паприкой. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Затем тесто накрывают и ставят на час в холодное место. В готовую кашу добавьте сахар, яйца, соль, масло, все это перемешайте и выложите на смазанную маслом сковороду, разровняйте и посыпьте сахаром.
Для улучшения вкуса можно прибавить немного грибов, нарезанных кусочками. Отдельно подать черный хлеб, блины. Разогреть 1 столовую ложку арахисового или кукурузного масла, полить им рыбу.