Паштет из бекаса

Готовый рис высыпать на тарелку и охладить. В рыбный фарш положите масло или маргарин и рубленый чеснок, перец, соль и хорошо перемешайте массу. Лук и болгарский перец спассеровать в разогретом растительном масле, добавить креветки, жарить 3-4 мин, на среднем огне, периодически помешивая. Подают к столу теплым. Большую доску или чистый стол посыпать тонким слоем муки, выложить на него тесто и месить до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнет отставать от рук. Использовать для приготовления бутербродов. Лук жарить в сале отдельно от мяса.

Затем добавляют сахарную пудру и замешивают до однородной массы, напоминающей пластилин.

Рис, отварить, не разваривая, в соленой воде и промыть холодной водой. При подаче разрежьте на порции. Мелко порезать тыкву и фрукты и смешать с предварительно замоченным изюмом. Сверху выложить кусочки мандаринов, оформить шоколадом, джемом, цедрой лайма и листиками мяты. Выпеченные коржи намазать сладким яблочным пюре. Сцедить в чашку заливку консервов. Затем овощи вынуть, стряхнуть воду. Помойте и очистите стручок болгарского перца, разрежьте его вдоль и нашинкуйте.

Муку просеять через сито, высыпать горкой на стол, сделать в центре небольшое углубление, куда влить воду и ввести яйца. Груши вымыть, очистить, освободить от сердцевины с семенами, нарезать крупными дольками. Налейте лимонный сок, апельсиновый ликер и добавьте кусочек сахара. Когда все это немного прожарится, добавить мелко нарезан­ные грибы. Для этого в кефир бухнем яйцо и венчиком взбиваем получившуюся смесь. Подготовленную курицу протереть насухо салфеткой, нате­реть солью, перцем и чесноком.

Сверху положить томаты, а на них - оставшийся па­стернак.

В соленую воду положите кочан капусты и оставьте на 8-10 часов. Сразу закатать (стерилизовать не нужно). Поставить остывать. Если их готовят с мясом, то вначале варят бульон, затем мясо вынимают, нарезают кусками и кладут в тарелку перед подачей на стол. Испечь баклажаны дочерна и до мягкости, снять черную кожицу до самой мякоти. Кунжут высы­пать в раскаленную сковороду и быстро, поме­шивая, обжарить без масла. После этого убрать мясо в прохладное место на 5-7 дней, периодически перекладывая мясо сверху вниз.