Помидорные блинчики

Выложите на дно глиняного горшка ломтики солонины, а дальше укладывайте перемежающимися слоями рубец, овощи и травы, приправьте солью и перцем (и черным и кайенским). Ботву молодой свеклы нарезать кусочками и отварить отдельно. При подаче блюдо посыпать нарезанной зеленью. Положить в казан замоченный рис, пассерованный лук, довести до готовности и заправить соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите их в тесто. Вторую порцию вымешать с пюре из тушек анчоусов (использовать не все анчоусы) и лимонным соком. Дайкон очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, посолить. По краям блюда с одной стороны разложить ломтики помидоров, с другой - огурцов. Затем вынуть его из маринада и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел до бронзового цвета. Готовую тыкву протираем через сито, смешиваем с горячим молочным соусом, солим по вкусу и все прогреваем. Отварить зеленый горошек в подсоленной воде, процедить. Кожицу не срезать. При подаче полить растопленным маслом. Подготовленные овощи нарезают мелкими кубиками.

Также отдельно спассеровать и муку до золотистого цвета. Уменьшить огонь и варить примерно четверть часа. Кактолько цвет щавеля изменится с ярко-зеленого на темно-оливковый, быстро вынуть его шумовкой из горячей воды и переложить на дуршлаг, установленный над пустой кастрюлей, и дать стечь воде. Перед последней заливкой груши плотно укладывают в стеклянные банки и закрывают.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами.

Выпотрошенного цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, слегка отбить тяпкой, надрезать кожу и заправить в надрезы ножки и крылышки, посолить, поперчить с 2-х сторон. Подают с молоком или со сливками. Подают горячим. Полученную массу залейте сметаной и украсьте зеленью.

Яйца очистить и нарезать кружочками. Выложить горкой в салатник, украсить вареным яйцом и зеленью. Морковь и репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на маргарине 6 - 8 минут, добавить томатное пюре и жарить еще в течение 4 - 5 минут. Приготовление второго коржа: яичные белки взбить в крепкую пену, добавляя по ложке сахара, вымешать ее с рубленым орехом и молотыми сухарями. Аккуратно, так чтобы не образовывалась пенка, растопить маргарин, вылить в него подсоленный кефир, рассыпать по поверхности сахар, вбить яичный желток, разбрызгать соду, гашеную уксусом, и всыпать муку. Сверху положить «голову».