«Птичье пюре»

Взял один из апельсинов, выжал из него сок. Уложить в салатник, посыпать рубленой зеленью и полить подсолнечным маслом с лимонным соком.

Когда он растворится, бульон процедить. Хранят «наполеон» в холодильнике не больше 3 суток.

Шляпки подготовленных грибов оставляют целыми или разрезают на четыре части, ножки нарезают тонкими кружочками и тушат в жиру. Охлажденную ореховую массу залить молочным кремом, украсить жареными орехами и подать на стол. После этого разрезать кусочки на четыре части. Жир растапливают на сковороде, наливают яичную смесь и запекают на слабом жару в духовом шкафу или на плите, пока омлет не пропечется и слегка не подрумянится. На третий день банки с горошком снова надо простерилизовать: поставить на решетку в кастрюлю с кипящей водой (не погружая в кипяток) так, чтобы пар окутывал банки. Высыпаем в пластиковый пакет орехи и не слишком сильно бьем по нему молоточком. Сверху положить вишню и нарезанный дольками персик. Сверху на каждый биточек положить жареный лук с томатом. Стебли сельдерея нашинковать. Из морковной массы сформуйте котлеты или биточки по 2 штуки на порцию и запанируйте их в муке. Растворить в воде соль, влить уксус, размешать и охладить. Затем добавьте в кастрюлю толченый чеснок и дайте остыть. Филе семги моют в холодной воде, нарезают небольшими кусочками и маринуют в смеси лимонного сока, оливкового масла (50 мл), горчицы, измельченного чеснока, соли и перца в течение 1-2 ч. Эта масса послужит прекрасной начинкой для бутербродов. Затем на 1 л сока берут 1 кг меда и варят, пока не начнет густеть. Для приготовления начинки смешать нарезанные маленькими кусочками помидоры и огурцы, нашинкованный репчатый лук, тертое яблоко, рубленое яйцо, майонез и перец. Редис трется на крупной терке, огурец очищается от кожуры и режется мелко. Когда оно перестанет прилипать к рукам, выло­жить в миску и оставить на 30-40 мин.

Готовые бананы посыпать сахарной пудрой. Вынуть индейку и нарезать ее по диагонали на тсутстые куски. Обжарить на растительном масле тонкие кусоч­ки хлеба. Сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками, посолить, запанировать в кукурузной муке. Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, тщательно вымыть. Хлеб намазать маслом или маргарином и обжа­рить с двух сторон. Нашинкованный мелко лук спассеруйте с томатной пастой и сливочным маслом.

Маринованный красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, вареную морковь нарезаем полосками, помидоры - маленькими ломтиками.

Похлебку заправьте солью, рубленой зеленью петрушки или сельдерея и укропом. Отварите картофель и морковь в кожуре, очистите и нарежьте средними кубиками. Яичные желтки отделить от белков.