Расстегаи с мясом и яйцом

Тыкву и курагу по отдельности нарежьте как можно мельче. Травы - мелиссу и чабрец высушить на воздухе в тени, измельчить в кофемолке и протереть сквозь сито. Шоколад растопить на водяной бане, поместить в корнетик, на поверхности торта нарисовать сеточку. Заправить салат соусом, добавить кресс салат и, по желанию, ветчину и мелкие помидоры. В прямоугольную форму сначала налейте немного желе, затем выложите слоем кусочки сельди, на них разложите нарезанные дольками яйца, посыпьте зеленью и уложите еще слой сельди. После каждого употребления очередной порции плодов слой сахара нужно восстанавливать. Когда остынет, вбить по одному яйца, всыпать сахар с ванилином, хорошо размешать. Металлические порционные кастрюльки (кокот­ницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Очищенный от кожицы и нарезанный мелкими кубиками редис всыпать в жаркое. Тушку курицы укладывают на блюдо и поливают соусом.

Колечки лука ошпаривают отваром фасоли, охлаждают и выкладывают в салатницу. Добавить их к огурцам, влить бульон и вино. Картофель очистить, нарезать дольками, обжарить в масле на сковороде (мелкий картофель можно обжарить целиком), посолить.

Когда мясо будет готово, снять нитки, нарезать мясо, процедить отвар и полить им мясо, прибавив 1-2 ложки сметаны. Верните в миску, накройте и постаьте в холодильник минимум на 1 час.

Положить в миксер мед, добавить лимонный и яблочный соки, хорошо взбить. Заправить соус толченым чесноком.

При появлении признаков брожения марлю снять и вставить заранее приготовленный водяной затвор (затвор представляет собой резиновую трубку диаметром 8 - 10 мм и длиной 30 - 40 см).

Перемешивать с помощью ножа, пока тесто не станет однородным.

Образующуюся пену снимайте шумовкой.

Пьют сбитень горячим или настоянным 2-3 часа, процеженным и охлажденным. Мясо утки нарезать небольшими кусочками, смешать с сельдереем и яблоками, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и выложить на листья салата.

Острый вариант: смешайте 50 г тертого сыра с резаным вареным яйцом и столовой ложкой томатного соуса, по вкусу добавьте черный или красный перец. Опару поставить в теплое место. Из кусочков теста скатать шарики, уложить (с промежутками в 2-3 см) на смазанный маслом лист или противень и поставить в теплое место. После этого положить измельченный чеснок, перемешать, слегка остудить. Под крышкой поставить в духовку запекаться на 30 мин. В порционные горшочки поло­жить обжаренные овощи, мясо, грибы, залить горячим грибным бу­льоном на уровне продуктов, до­бавить сметану, томат-пюре, по­солить, поставить на противень.в духовку и тушить до готовности.