Рубленый бифштекс с острым соусом «чили»
[26 июля 2009] Татарская кухня
Масло положить в кондитерский мешочек с насадкой № 6 и выдавить его маленькими розетками в углубления. Вместо соуса ткемали можно подать толченый чеснок, разведенный холодной кипяченой водой. Уложить нарезанные кружочки хурмы, ломтики яблока и кружочки лука в салатницу и аккуратно перемешать.
Крабовые палочки нарезаем ломтиками. Сваренных кальмаров нарезать соломкой. Разогреть половину масла и обжарить. Консервированную спаржу отцедить (свежую отварить в подсоленной воде). Сладкий перец режут на полоски толщиной 0,5 см, морковь, былые коренья - в виде лапши. Предварительно замоченный нут откинуть на дуршлаг, завязать в марлевый мешочек и опустить в бульон. Если нет дрожжей, добавьте 1 кг сухого гороха, тогда процесс брожения будет длиться дольше - 10 дней. Капусту мелко нарезать, смешать с луком, выложить слоем в эмалированную посуду, поверх положить слой риса, добавить варенье, свиное топленое сало и бульон. Подготовленное филе нарезают небольшими кусочками, посыпают крахмалом и заливают соевым соусом. Кушанье смазывают сметаной и посыпают толчеными сухарями или тертым сыром.
В салатнике соедините все ингредиенты, по вкусу приправьте солью и перцем, добавьте майонез и перемешайте.
Обжарить таким способом все пончики. Когда изделие остынет, покрыть его глазурью.
Цукаты и имбирь уложите внутрь гуся и плотно зашейте отверстие. Яйца порубить, оставив по 1,5 яйца для каждой порции. Заправьте по желанию майонезом, растительным маслом или сметаной. Смешивают все ингредиенты, добавляют майонез и выкладывают салат в салатницу. Готовый шашлык подают на стол с мелко нашинкованным луком, заправленным тмином; можно подать еще помидоры, огурцы или любой салат. пшеничную муку обжарить на масле до коричневого цвета, охладить и развести крепким мясным бульоном. добавить мелко нарезанные и обжаренные с томатом-пюре морковь, петрушку и варить на слабом огне в течение 30-40 минут. добавить обжаренный до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и довести до кипения.
Нарубить мелко лук и потушить его в растительном масле, добавить нарезанные грибы, посолить и сбрызнуть соком лимона. Довести до кипения, добавить сливочное масло, петрушку, приправить и влить в гуляш.
Через каждые 15-20 минут, пока шербет находится в морозильнике, его нужно взбивать миксером, чтобы оставался воздушным.